La semaine dernière, il faisait déjà très beau, et j'ai reçu des amis à déjeuner.
Alors j'ai voulu cuisiner, j'aime ça, normal !
Le menu :
- foie gras ramené des vacances
-poisson à l'indienne
-tiramisu (mon premier !!)
Alors pour le foie gras, pas de recette, juste un bon produit avec du bon pain, aux figues, aux pruneaux, aux oignons et une petite confiture de figue. Je crois que je préfère celle aux oignons, mais c'était divin quand même !
Poisson à l'indienne (recette qui provient encore de www.marmiton.org, mais à ma manière)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 6 :
-1 poisson entier pour deux (j'ai choisi des daurades, mais on peut aussi prendre du mulet ou un poisson qui a du goût)
-du beurre
-2 petits oignons émincés
-2 belles gousses d'ail écrasées
-de la coriandre fraîche
-2 c. à soupe de curcuma en poudre
-quelques graines de cardamone
-une cuillère à café de gingembre frais haché
-2 piments rouges coupés en fines lamelles et épépinés
-une c. à soupe de paprika
-50 cl de lait de coco
-un jus de citron vert
Si vous avez quelques autre épices, faites-vous plaisir !
Préparer tous vos ingrédients.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y faire revenir tous les épices et condiments pendant 3 min.
Y ajouter le lait de coco et le citron.
Porter à ébullition et faire épaissir la sauce à feu doux sans couvrir.
Ajouté le poisson évidé et écaillé.
Cuire à couvert jusqu'à complète cuisson du poisson (environ 15 min).
Retourner le poisson une fois et remuer la sauce de temps en temps.
Servir avec du riz que vous aurez fait cuire dans de l'eau mélangée au reste de lait de coco et une pincée d'épices.
Tiramisu en verrines :
Préparation : 30 min
Cuisson : zéro ! mais une bone nuit au frigo
Pour 6 :
-4oeufs
-500g de mascarpone
-100g de sucre
- 200/300g de biscuit italien "Pavesini" ou à la cuillère (ceux que j'ai utilisé)
-3dl de café fort + alcool si souhaité
-30g de cacao en poudre non sucré
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à ce que je mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet.
Incorporez le mascarpone en petits morceaux, et fouetter pour rendre la préparation homogène.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très fermement avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, avec la spatule, en mélangeant du haut vers le bas, pour ne pas faire retomber les blancs.
Verser une belle cuillère de la prépartion dans le fond de chaque verre.
Tremper rapidement un biscuit dans le café, et le poser coupé en deux sur la prépartion au mascarpone. Soupoudrer de cacao en poudre si vous voulez.
Remettre de la préparation, du biscuit, puis encore de la préparation. Ce sera à peu près tout, mais si vous pouvez refaire un couche n'hésitez pas. Et vous pouvez mettre du cacao entre chacune de ces couches.
En tout cas finir par une couche de préparation puis soupoudrer allègrement de cacao et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou sur-lendemain.
Le conseil principal : vos ingrédients doivent être le plus frais possible car tout est cru et va le rester !
Bon app' à vous !
Alors j'ai voulu cuisiner, j'aime ça, normal !
Le menu :
- foie gras ramené des vacances
-poisson à l'indienne
-tiramisu (mon premier !!)
Alors pour le foie gras, pas de recette, juste un bon produit avec du bon pain, aux figues, aux pruneaux, aux oignons et une petite confiture de figue. Je crois que je préfère celle aux oignons, mais c'était divin quand même !
Poisson à l'indienne (recette qui provient encore de www.marmiton.org, mais à ma manière)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 6 :
-1 poisson entier pour deux (j'ai choisi des daurades, mais on peut aussi prendre du mulet ou un poisson qui a du goût)
-du beurre
-2 petits oignons émincés
-2 belles gousses d'ail écrasées
-de la coriandre fraîche
-2 c. à soupe de curcuma en poudre
-quelques graines de cardamone
-une cuillère à café de gingembre frais haché
-2 piments rouges coupés en fines lamelles et épépinés
-une c. à soupe de paprika
-50 cl de lait de coco
-un jus de citron vert
Si vous avez quelques autre épices, faites-vous plaisir !
Préparer tous vos ingrédients.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y faire revenir tous les épices et condiments pendant 3 min.
Y ajouter le lait de coco et le citron.
Porter à ébullition et faire épaissir la sauce à feu doux sans couvrir.
Ajouté le poisson évidé et écaillé.
Cuire à couvert jusqu'à complète cuisson du poisson (environ 15 min).
Retourner le poisson une fois et remuer la sauce de temps en temps.
Servir avec du riz que vous aurez fait cuire dans de l'eau mélangée au reste de lait de coco et une pincée d'épices.
Tiramisu en verrines :
Préparation : 30 min
Cuisson : zéro ! mais une bone nuit au frigo
Pour 6 :
-4oeufs
-500g de mascarpone
-100g de sucre
- 200/300g de biscuit italien "Pavesini" ou à la cuillère (ceux que j'ai utilisé)
-3dl de café fort + alcool si souhaité
-30g de cacao en poudre non sucré
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à ce que je mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet.
Incorporez le mascarpone en petits morceaux, et fouetter pour rendre la préparation homogène.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très fermement avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, avec la spatule, en mélangeant du haut vers le bas, pour ne pas faire retomber les blancs.
Verser une belle cuillère de la prépartion dans le fond de chaque verre.
Tremper rapidement un biscuit dans le café, et le poser coupé en deux sur la prépartion au mascarpone. Soupoudrer de cacao en poudre si vous voulez.
Remettre de la préparation, du biscuit, puis encore de la préparation. Ce sera à peu près tout, mais si vous pouvez refaire un couche n'hésitez pas. Et vous pouvez mettre du cacao entre chacune de ces couches.
En tout cas finir par une couche de préparation puis soupoudrer allègrement de cacao et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou sur-lendemain.
Le conseil principal : vos ingrédients doivent être le plus frais possible car tout est cru et va le rester !
Bon app' à vous !
