vendredi 23 mai 2008

Cheese-Cake crème de maron et copeaux de chocolat

Ahh les cheesecakes !!

Suite à ma précédente recette j'ai eu des commentaires de filles expérimentées en la manière, dont je me suis empressées d'aller visiter les blogs. Alors merci à vous les filles : Sha, son superbe blog et son reportage chez Alice Délice , FLo Bretzel à la recherche du cheesecake parfait et les autres.
Et une découverte je ne sais plus comment de Loukoum et sa si complète leçon de cheesecake, et son amie québécoise Ninnie, elle aussi pro du cheesecake et qui m'a inspirée par sa recette de mini-cheesecake. Jusqu'au dernier moment je pensais faire moi aussi des mini-cheesecake, mais quand j'ai eu commencé à mettre la base de gâteaux dans mes coupelles en papier, j'ai changé d'idée.

Pour des mini-cheesecakes, il faut des galettes ou des gâteaux individuelles d'a peu près la taille et la consistance des galettes. Moi j'avais des palets, trop gros, et donc au final trop peu ! Et en miettes, c'était trop compliqué en individuels.

Alors pour ce cheesecake qui a ravit un certain nombre de bouches, de papilles...



Pour le fond du gâteau :

- deux paquets de palets breton
- 100g de margarine (c'est déjà mou, donc super pratique à utiliser pour cette utilisation)

Le must d'après ce que j'ai compris est un moule à bord cerclé. Je n'en ai pas... Donc j'ai pris mon moule à manqué en silicone, et j'ai mis au fond une feuille de cuisson sulfurisé. On peut aussi mettre un film alimentaire étirable.

Préchauffez le four à 150°C.

Mixer les palets ou écrasez-les dans leur emballage pour qu'ils soient en miettes. Ajoutez la margarine et mélangez, à la main c'est le plus simple.
Quand vous avez une pâte où tout est bien assemblé, étalez-la dans le fond de votre moule, essayez d'égaliser toute la surface. Mettez au frigo pendant que vous préparez la suite.


Pour la garniture, j'ai suivit les conseils de Loukoum, son cheesecake a priori le plus mieux, serait celui avec du St Moret allié à la ricotta. (tout ça quand on a pas du vrai cream-cheese américain sous la main).

- 3 barquettes de semi-st-moret (soit 600g)
- un bol de ricotta (200 ou 250g je ne sais plus)
- 4 oeufs
- 4 petits pots de crème de marrons (pas la plus classique, juste celle de mon supermarché, je ne sais pas trop combien cela fait, je suis la reine de la recette avec ça, hein ! ;-))

Mélangez bien tous ces ingrédients à l'aide d'un batteur pour obtenir un appareil bien homogène.

Avant de le verser sur les biscuits, hachez au mixer 200g de chocolat à pâtisserie pour que cela fasse de gros copeaux ou de petites morceaux comme des lentilles. Jetez-les sur les biscuits dans le fond du moule, et répartissez bien.

Versez par-dessus l'appareil à la crème de marrons.
Égalisez et enfournez une heure.


A la fin de la cuisson, laisser le gâteau reposer une heure dans le four entre-ouvert. Mettez ensuite au frigo pour quelques heures, le mieux : une nuit !

Je l'ai fait en début de semaine dernière et dimanche j'ai dégusté en tête à tête la dernière part de ce gâteau qui a dignement marqué mon anniversaire.

Je vous le conseille : c'était DELICIEUX !!!!

lundi 19 mai 2008

Soupe aux raviolis Won-Ton

Miam, rien que d'y repenser mon homme et moi on en a l'eau à a bouche...

Depuis quelques mois seulement je me suis lâchée sur la blogosphère culinaire. Avant je n'osais pas, de peur d'y trouver trop de choses super. Maintenant que je suis plongée dedans, j'adore !!

Et un des premiers blog que j'ai trouvé fut celui de Frenshbento qui parlait des petits crackers maison de Cléa, faits avec de pâte won-ton à raviolis. J'en avais acheté une fois, j'avais laissé couler le temps et mis ça à la poubelle, je sais, honte à moi...

Mais une seconde fois je fus tentée par ces petits carrés de pâte, et je me suis lancée. Finalement pas pour faire les petits crackers de Cléa, mais des raviolis chinois, ou asiatiques.

Je vais donc à la pêche sur le net pour trouver une recette ! Et là je trouve celle de Delimoon qui est tout à fait ce que je cherche. Un saut chez l'épicier asiatique pour trouver deux trois ingrédients qui me manquent et c'est parti :

il vous faut pour environ 40 raviolis (le nombre que l'on peut faire avec un paquet de pâte won ton) :

-une petite poignée de champignons séchés (il fallait des shiitake, je ne me suis pas renseigné de leur tête avant mes courses, alors les voici :
- 250 gr de porc hachée (2 côtes de porc sans os font très bien l'affaire)
- 4 ciboules émincées (photo pour votre marché) :
- 1 cuil. à soupe de sauce Hoisin, c'est de la sauce à BBQ chinois. C'est une sauce brune un peu de la consistance du ketchup en fait. Vous la trouverez au rayon des sauces en grande ou petite boite. Prenez une petite ça suffit ! Cherchez le mot hoisin et vous trouverez.
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé (j'avoue, j'en met toujours plus qu'il ne faut...)
- les carrés de pâte won ton

Faites tremper les champignon 1/4h dans l'eau et les essorer dans du papier absorbant.
Les jeter dans le mixer.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, et comme pour la garniture des nems, mélangez bien.



Posez à côté de vous un bol d'eau. Placez devant vous un carré de pâte que vous allez au doigt humidifier sur toute sa périphérie.
Vous allez poser une cuillère à café de farce dans un coin du carré. Rabattez la moitié du carré sur la farce. Pincez le milieu de chaque côté de ce triangle isocèle, et rabattez les pointes l'une sur l'autre. Vous les maintiendrez en place avec de l'eau mis au doigt.
Vous allez ainsi au bout d'un petit bout de temps pouvoir créer une quarantaine de raviolis.



Il y a ensuite plusieurs façon de faire cuire ces raviolis.

Fris dans une sauteuse, ou même peut-être un wok !?
A la vapeur, dans un panier en bambou ou celui de votre rice-cooker.
A l'eau, dans un bouillon, et vous mangez les raviolis en soupe.

C'est cette solution proposée par Delimoon que j'ai choisie. Je la trouvais moins dificile que frite, et je ne voyais pas trop avec quoi manger ceux en vapeur (si vous choisissez cette cuisson, mettez une feuille de cuisson dans le fond de votre panier vapeur, ça évitera que ça colle. Et ceci est peut-être même réalisable à la cocotte minute !! A tester...).

Alors pour un bouillon des plus goûteux, jetez dans 2 litres d'eau :
- deux carré de bouillon de poule
- 8 ciboules émincées
- 150 g de choux chinois en lanière ou des feuilles de salades émincées
- 1 nouvelle cuil. à café de ginembre frais rapé
- 4 cuil. à soupe de soja clair (j'ai déjà pas mal de sauces asiatiques chez moi, je n'ai donc pas fait l'acquisition d'une nouvelle sauce de soja, mais ça doit rendre le bouillon plus clair. A goûter la prochaine fois)
- quelques feuilles de coriandre (facultatif) (à mettre au dernier moment)

Faites frémir 1/4h ou 1/2h, ça n'en sera que plus goûtu !
Ajoutez ensuite les raviolis dans l'eau qui boue, et faites cuire environ 10mn à petits bouillons.

Vu comme la préparation est longue, mais facile !! On peut comme le conseil Délimoon mettre les raviolis au congélateur avec de les faire cuire. Refaite un bouillon et jetez y les raciolis décongelés doucement au frigo, ou juste sortis du congélateur à la vapeur (une demie-heure je pense).

Cette soupe a été divine, pleine de goût, je crois que la sauce hoisin y est pur beaucoup, avec le bouillon, la viande que se mélange à tout ça, bref, on a adoré !

dimanche 18 mai 2008

Makis party


Dans la suite de ma fièvre Bentos, je me suis intéressée à la cuisine japonaise et à ses classiques exportés en occident : les makis.

Lors d'une sympathique invitation d'une amie j'ai donc fait un repas japonais :

Soupe miso (de l'épicerie japonaise, sous vide, mais délicieuse) makis en veux-tu en voilà et pour changer de continent, mon cheesecake à la fraise.
Lien
Pour les makis, prenez des ingrédients bien frais : concombre, avocat (celui plutôt rond, il paraît qu'il est plus indiqué pour les makis), saumon frais... J'ai choisi du saumon fumé et des bâtonnets de crabe pour la partie protéines, plus facile pour moi, même si après coup je pense qu'il faut soit investir dans un bon saumon frais, soit les bâtonnets de crabe plus simplement. Le saumon fumé n'était pas bien mis en valeur dans cette préparation.

Ensuite vient l'histoire du riz : choisissez du riz rond, dit californien ou japonais, c'est le même.
Le plus simple est d'utiliser l'auto-cuiseur à riz ou cocotte à riz (appelé aussi rice cooker), vendu chez les grandes épiceries asiatiques. A mon avis il n'y a pas besoin de mettre bien cher pour avoir une cocotte de bonne qualité. Après, ça se joue sur le design et le couvercle.

Donc pour le riz, la même quantité de riz que d'eau (deux verres de riz et deux verres d'eau), on rince bien le riz, dans le rice cooker, et hop, c'est cuit !
Ensuite on fait la préparation du riz au vinaigre qui va être utilisé pour les makis et sushis :
J'ai suivi des indications pour 1kg de riz (sec) (j'en ai fait bien moins !!), ce qui donne :

- 12 cl de vinaigre à sushi
- 1 cuil. à café de sel marin
- 1 à 3 cuil. à soupe de sucre glace (1 cuil = mode d'Osaka, 3 cuil. = mode de Tokyo, à vous de choisir).

Pendant la cuisson du riz, préparez le mélange au vinaigre :

Mettre le vinaigre et le sel dans un casserole à feux doux jusqu'à la dissolution du sel.
Ajoutez le sucre en remuant constamment, le mélange ne doit pas bouillir. Ne pas hésiter à retirer la casserole du feu pour éviter l'ébullition. Cette préparation pourra être conservée au réfrigérateur dans un bocal fermé si on la fait à l'avance.

Le must, serait de mettre votre riz chaud, tout juste sorti du rice cooker, dans une bassine en bois, dite hangiri. Bon, le tout est de l'étaler dans un plat qui ne contient pas de métal, j'ai utilisé un plat à gratin, très pratique.
Etalez le riz avec un spatule en bois, bien séparer les grains, mais ne pas mélanger.
Versez doucement la préparation au vinaigre sur le riz, toute la préparation n'est peut-être pas indispensable, à voir au jugé.
Petit à petit on va aérer le riz (le must c'est avec un éventail), et le soulever un peu comme si on pétrissait du pain : avec la spatule, soulevez une partie du riz que vous reposez sur l'autre, puis hachez le riz, comme quand vous le servez pour qu'il ne reste pas en tas. Le riz doit être manipulé précautionneusement, et selon les pros, ne pas descendre en dessous de 37C° celsius.

Je vous donne toutes ces infos de la pratiques bien technique, mais j'ai quand même fait ça au jugé...
Gardez quand même votre riz tiède et utilisez-le de suite, il devra être consommé dans les 24h.


Ensuite arrive la création des makis/sushis à proprement dit. N'était pas grande fan du poisson cru (et le thon rouge est devenu poisson en voie de disparition), je n'ai pas fait de sushis. J'ai plutôt fait des makis avec avocat, bâtonnets de crabe et concombre. On peut aussi mettre des crevettes, faire des sushis ou makis à l'omelette, et un peu tout ce qui vous vient à l'esprit, adaptez !!


Sur un espace de travail dégagé, étalez une grande feuille de nori dans le sens de la largeur.
Prenez une grosse cuillère du riz au vinaigre, mettez-le au centre de la feuille et étalez-le vers les bords. Quasiment au ras pour trois côté, et à un centimetre pour le côté opposé à vous.
Avant de mettre la garniture on peut mettre un fin trait de wazabi, j'avoue, j'ai oublié !
Alignez dessus le concombre en tronçons fins, l'avocat en lamelles, et le poisson frais ou les bâtonnets de crabe en tronçons également. D'un coup de main rapide commencez à rouler la feuille d'algue recouverte de riz sur les ingrédients.
Deux techniques s'offrent à vous : vous posez votre feuille de nori sur une natte à maki ou pas, ça vous aide à rouler ensuite, ou pas. J'ai testé avec, j'ai trouvé que cela me donnait de la force pour faire mon rouleau serré.

Vous déposez ça au frigo, et au moment de servir, avec votre couteau le plus aiguiser, vous coupez en petits tronçons !!



A moment de servir, pensez à la sauce soja spéciale sushis, délicieuse, au gingembre en lanières, tout rose, que vous trouverez au rayon frais dans une épicerie asiatique et le raifort japonais ou wasabi, pour ceux qui aiment (cette petite pâte verte qui pique).

Miam c'était délicieux, je pense en refaire très bientôt !!

mardi 8 avril 2008

Pain aux flocons d'avoir

Depuis que mon Papa m'a prêté sa MAP, on peut dire que je la rentabilise !!

Je fais du pain tous les deux jours.
J'ai même fait un razia dans un magasin bio pour acheter plusieurs farines, seigle, épeautre, complète, châtaigne...

Mais avant ça, j'ai fait avec ce qu'il y avait dans mon placard, du muesli et des flocons d'avoine.
Et le lendemain, j'ai recommencé avec uniquement des flocons d'avoine.
Les deux étaient délicieux

J'ai pris une recette dans un livre genre "pains du monde" et j'ai adapté.
J'ai quand même découvert que cette MAP avait un TH de 60 et depuis je suis la règle qui en découle et c'est parfait à chaque fois.

Car quand vous savez quel est le TH (taux d'humidité) de votre machine, et bien vous avez un rapport liquide/solide à respecter. Et vous pouvez donc à partir de là adapter chaque recette à votre machine.

J'ai à chaque fois choisi de fair un "gros" pain, en fait la taille du milieu (il y a souvent trois poids proposés).

Ingrédients :

- 34 cl d'eau
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuil. et demie à café de gros sel que je laisse fondre dans les liquides avant d'y ajouter les farines
- 120 g de flocons d'avoine
- 430 g de farine T65
- 1 cuil. et demie à café de levure déshydratée instantanée

Vous mettez les ingrédients comme vous l'indique votre MAP (chez moi les liquides puis les farines). Je fais un trou dans les farines où je dépose la levure.

Pour le programme utilisé, je n'ai utilisé qu'une fois un programme complet. Sinon je n'utilise que le programme "Pâte" qui ne fait que le pétrissage et la levée.

A la fin de ce programme, je rajoute une demie-heure où ma pâte va encore lever, et presque doubler.

Ensuite je mets en marche le programme cuisson, mais arrête cette cuisson à 40 mn environ.
Je démoule et je déguste le lendemain matin !!

lundi 7 avril 2008

Confiture de Fraise

Je sais, on n'arrête pas de me dire que ce n'est pas encore la saison, et que je ne fais pas des achats pour favoriser le rythme des saisons...
Mais en ce moment, elles sont abordables pour mon porte monnaie, belles, ont un petit goût, et il n'y a pas grand chose d'autre d'appétissant...

Alors voilà, j'en ai acheté deux barquettes, une à manger comme ça avec du yaourt, et une autre pour tester le mode confiture de la machine à pain (ou MAP).

J'ai donc nettoyé et équeuté mes fraises (barquette de 500g).
Je les ai coupé en morceaux (petits).
Dans le bol de la MAP.
Par dessus, 250g de sucre, le jus d'un citron, et zou !!

Programme confiture.

A la fin du programme, j'ai sorti deux pots vides que j'ai rempli, j'ai fermé ça et au frigo.
Depuis, je déguste une belle tartine de ma confiture maison, un délice !!!

Je vais donc aujourd'hui aller chercher dans ma montagne de recettes récoltées un peu partout, et retrouver celles de confitures originales qui m'ont toujours fait rêver. C'est tellement plus facile que dans un chaudron en cuivre ou une grande casserole !

Allez, bon début de semaine les gourmands.

jeudi 27 mars 2008

La Boulange

C'est mon nouveau "truc". J'avais dit que dès que j'aurai ma cuisine, c'est une machine à pain que j'aimerai.
Alors mon papa m'a proposé de m'en offrir une. Mais en papa très pragmatique, il m'a d'abord prêté la sienne pour que je fasse mes tests et soient certaine de l'utiliser.

Comme cela faisait 15 jours que j'avais l'impression d'être à la ramasse côté achats de pain, j'ai été enchantée de l'avoir ce we chez moi.

J'ai d'abord essayé avec des mélanges achetés il y a quelques temps, et ça n'a pas du tout fonctionné.
Alors j'ai pris un mélange que mon papa m'avait amené, et mardi matin, une bonne odeur de pain planait dans l'appart :

J'ai donc pris un paquet de farine toute prêt pour les machines à pain, j'ai mis le programme "pain blanc" de la machine, le plus long, et le tour était joué !

Le lendemain, l'idée me tentait diablement de réaliser quelque chose dont une amie m'avait parlé il y a quelques temps : une hallah, c'est un pain traditionnel juif qui est partagé lors du repas du sabbat. Souvenirs quand vous nous tenez....
Ni une, ni deux, me voici donc en possession de la recette que je m'empresse de réaliser en rentrant chez moi le soir.

J'ai suivi la recette à la lettre pour un pain de 750g. et une machine de TH 60 :

-22cl de lait
- 1 oeuf légèrement battu
- 2 cuil. 1/2 à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. 1/2 de sel fin
- 50 g. de sucre en poudre
- 450 g de farine T55
- 2 cuil 1/2 de levure déshydratée instantanée (j'ai mis deux sachets de levure de boulanger "vahiné")

Mettre dans la cuve les produits dit "liquides", par dessus, ceux solides, dans la farine, faire un puits et y ajouter la levure, en faisant attention à ce qu'elle ne touche ni le sel ni un autre ingrédient.

Après quelques tâtonnements dans les choix de programme, le pétrissage, le repos... j'ai finalement utilisé le mode "rapide" pour son pétrissage, au moment du bip pour ajouter les ingrédients j'ai arrêté la machine, laissé lever une heure.

Ensuite, j'ai sorti la pâte de la cuve et sur un plaque à pâtisserie et son papier sulfurisé, j'ai divisé la pâte en trois pour en faire une belle tresse que j'ai laissé lever une autre heure.

J'ai mis le four à préchauffer à 150 C°, puis y ai enfourné mon pâton badigeonné d'un jaune d'oeuf et de graines de pavot. Au bout de 30 mn j'ai baissé un peu le faire et laissé encore un quart d'heure.

Au sortir, j'étais toute heureuse du résultat de ma première vraie expérience de boulange avec la machine à pain !
Et depuis hier soir, je me régale de cette brioche compacte quasiment pas sucrée. Mmmm...


Allez, petite dédicace pour toi Joëlle ! Je la mange en pensant à toi cette hallah ! Merci !

mardi 25 mars 2008

Pâques et pâté

Ce we de Pâques fut l'occasion de me mettre une fois de plus à la cuisine. J'adore les pâtés en croûte, alors celui de Pâques me ravit les babines. J'ai donc cherché une recette, et après en avoir lu deux ou trois, je me suis lancée.
Déjà, je vous dis tout de suite que j'ai eu du succès, en même temps :


Alors pour réussir quelque chose comme ça, il vous faut au marché :

- 300 g de veau
- 200 g de porc (maigre, comme de l'échine)
- 250 g de chaire à saucisse
- 150 g de jambon (j'ai mis du fumé pensant sentir la différence, mais rien, donc pas obligé)
- 7 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure
- 250 g de pousses fraîches d'épinards
- 3 grosses échalottes
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre

et de quoi faire une belle pâte brisée maison :

- 330 g de farine
- 150 g de beurre bien froid
- 3 pincées de sel
- 15 cl d'eau

et un grand plat à cake.

Pour la pâte d'abord :

- Coupez le beurre en petits morceaux. Versez la farine sur un plan de traval et formez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre, le sel, un peu de l'eau et travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Ajoutez de l'eau au fur et à mesure, et lorsque la pâte est souple et qu'elle se décolle des doigts, formez une boule, farinez-la légèrement, recouvrez d'un linge et laissez-la reposer au moins une heure au frais.

Pour ceux que ça ne tente pas pâtisser un brin, achetez deux pâtes brisées dans le commerce et ça fera l'affaire.

Pour la farce du pâté :

- Faites cuire les 6 premiers oeufs 10 mn à l'eau pour avoir des oeufs durs.

- Lavez, essuyez et équetez grossièrement les épinards que vous allez faire revenir dans une noix de beurre à la poele pendant 10 mn. A mi cuisson, vous ajouterez les brins de persil. Réservez.

- Emincez les échalottes et l'ail que vous ferez également revenir et dorer dans la poele vide.

- Hâchez les viandes au robot. Pas trop finement et mettre dans un grand saladier.

- Ajoutez tous les ingrédients déjà cuits aux viandes. Bien mélanger pour répartir la verdure. Puis ajouter l'oeuf frais, sel, poivre et mélanger vigoureusement de nouveau.

- Mettre le four à préchauffer à 200° (th. 6/7)

- Ecaler les oeufs.

- Sortez la pâte du frigo, farinez le plan de travail et étalez votre pâte au rouleau. Vous ferez un grand rectagle qui sera bien plus grand que votre plat pour pouvoir envelopper complètement votre farce dans le moule.

- Mettre la pâte dans le moule (si vous utilisez des pâtes toutes prêtes, la première sera le fond et les bords, la seconde le dessus). Remplir de la moitié de la farce. Déposez les oeufs bien alignés sur la farce tassée. Puis ajoutez dessus le reste de farce.

- Tassez doucement, et délicatement, rabattre les bords de la pâte sur cette farce. A l'aide de vos doigts trempés dans l'eau scéller les rabats de pâte entre eux.

- Au couteau pointu faire des stries sur le dessus, badigonnez du jaune d'oeuf et enfournez une heure.

-Si dans la première demie-heure le dessus devient doré comme il faut, mettre une feuille d'aluminium dessus pour le reste de la cuisson.

- Se déguste chaud, tiède ou frois, en entrée ou plat, au choix !! Présentez démoulé et coupé en grosses tranches pour que l'on voit bien l'oeuf tranché.

Bon App' !

Nous avions ici choisi multi-entre comme menu, et avec ça on a mangé des coquilles saint-Jacques à la façon de ma Mamie et en dessert un délicieux tiramisu. (recette plus bas)

vendredi 7 mars 2008

Burger Day

A force de lire ces blogs de cuisine, ben je n'arrête pas de trouver plein d'idées !

Alors quand on s'est dit avec ma copine LN que l'on dînerait ensemble avec nos hommes le samedi soir, un truc tranquille et simple après une virée dans un grand magasin de déco, et bien l'idée d'un bon burger maison m'est venue comme évidente.

Par contre cette fois, j'avais envie de faire moi-même mes "buns" comme on dit, mes pains.

Alors après avoir plusieurs fois vue ce petit dessins (clic sur le dessin) :

Et bien j'ai moi aussi eu envie de participer à cette initiative d'Anaïk même si c'était déjà trop tard.

Bon je n'ai pas été très imaginative sur la recette, j'ai proposé quelque chose de très très classique :

j'ai préparé :
-un oignon coupé finement
-un tomate en tranches
-des tranches de fromage (genre leerdamer, moi je préfère à celui genre pâte sans fromage)
-quelques feuilles de salade verte
- du ketchup
-de la moutarde
-de la mayonnaise
-du bacon juste grillé
-de la viande hachée mélangée avec sel, poivre, petits épices (j'avoue, j'ai oublié... honte sur moi) mise en bules, aplaties et cuite comme il faut dans une poele.

Vous mettez ces ingrédients dans de petits bols ou assiettes, vous présentez sur la table avec les bons pains tous chauds sortis du four, et chacun se fait le sien !

Bon maintenant, pour arriver à un résultat comme celui-ci :

Ou encore comme celui-là :
Ou encore comme ce dernier :
Donc, pour réussir à ça, je me suis permise de piquer la recette d'une bloggeuse dont j'aime beaucoup le travail culinaire : Flaoua sur son blog Culinopathe.

Voici donc sa recette, j'ai un brin changé les choses car je n'ai pas sa super levue liquide et j'ai du pétri ma pâte à la main (je n'ai pas de robot, en ce moment je regarde beaucoup le net pour ça et je crois avoir trouvé mon futur ami de cuisine, même si il est pas mal cher, mais ce que l'on va pouvoir faire en cuisine !! Miam !!!).
Voici la recette originale et la mienne :

Pour 6 à 8 pains à hamburgers :

- 70g d'eau
- 180g de lait
- 550g de farine
- 1 oeuf
- 30g de beurre mou coupé en petits dés
- 1CS de sucre
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- Quelques pincées de graines de sésame (moi j'ai oublié de les mettre finalement...)

Dans le bol (du robot), bien mélanger le levain, l'eau, le lait, la levure et l'oeuf avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine et le sucre et pétrir (avec le crochet, à vitesse 1, pendant 5 minutes) tranquillement avec vos mimines, tout en ajoutant le beurre petit à petit.
Passer ensuite en vitesse 2 et pétrir encore 5 minutes. (en gros, mettez votre bols sur vos genoux, asseyez vous avec vos amis à la table d'apéro et votre boule dans vos mains, pétrissez, jouez avec, le tout une dizaine de minutes, et ça devrait faire pareil !!)

Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2h.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la séparer en 6 (pour des gros hamburgers) ou en 8 (pour des hamburgers de taille moyenne).
Bouler chaque pâton, les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, puis tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les applatir légèrement.
Laisser à nouveau reposer 30 minutes (je dirais une heure) à température ambiante sous un linge.
Pendant ce temps préchauffer le four à 210°C (th.7), si possible chaleur tournante, en ayant pris soin de disposer au fond un récipient métallique rempli d'eau.
A la fin des 30 minutes, vaporiser les pâtons avec un peu d'eau légèrement salée et les parsemer de graines de sésame. (ça j'ai complètement zappé...)
Enfourner, baisser le four à 180°C et laisser cuire 18 à 20 minutes.
Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Floua avait proposé une légère modification des proportions si on utilisait uniquement de la levure boulangère, j'ai également fait abstraction de ça (je ne l'avais pas bien lu en entier...), mas dès que ma nouvelle cuisine sera utilisable au-delà du quotidien tout simple, je re-teste et je vous dirais.

Bon, n'empêche que ça a donné de beaux buns, ou pains à humberger, jugez vous-même !!




Voilà,
j'aime autant vous dire que tout le monde a été content, surtout que pour couronner le tout, mon amie LN avait fait des îles flottantes, alors miam miam !!


Bon App' !