MMmm... macarons-mania !!

Alors le voici, le fameux post pour les gourmands !!

En fait la folie des macarons règnes sur les blogs depuis un bout de temps et depuis cet été l'envie de m'y mettre me titille sérieusement.

Alors voilà, l'autre jour je m'y suis mise. Il ne faut pas grand chose, mais surtout faire attention à la façon dont vous faites toute la recette.
Il y en a des dizaines, plus ou moins détaillées, alors pour me lancer j'ai tenté celle d'une blogueuse dont j'aime bien les goûts culinaires, et pour qui les macarons ont l'air d'une simplicité étonnante !
Merci donc à Paprika pour sa recette.

Pour 12 macarons
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn

Ingrédients pour les macarons :

- 75 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la ganache :

- 75 g de crème fraîche
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de beurre

Préparation des macarons :

Préchauffez le four à 150°
Dans un saladier, montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à former des pics, incorporez petit à petit le sucre en poudre.
Mixez les amandes en poudre et le sucre glace ensemble, les mettre dans une passoire avec le cacao puis les tamisez ensemble au-dessus des blancs en neige.
Soulevez délicatement la préparation à l'aide d'une spatule souple, jusqu'à l'obtention d'un mélange crèmeux et brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille et formez 24 petit macarons à la grosseur d'une noix sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 12 minutes.
Les laissez refoidir.

Préparation de la ganache :

Mettez la crème fraîche dans une casserole sur un feu très doux et au moment ou elle commence à tiédir, ajoutez les morceaux de chocolat, mélangez le tout. Retirez du feu puis ajoutez le beurre tout en mélangeant jusqu'à ce que tout les ingrédients soient liés.
Accolez les macarons deux par deux avec la ganache.
Les gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà, et avec ça, une photo de mes macarons. Ce ne sont pas les plus beaux, mais ils étaient délicieux !! A recommancer avec de la framboise, mon parfum préféré après le chocolat dans les macarons. ;)

A très vite pour, enfin, mes photos de vacances de cet été !!

Indien et Tiramisu

La semaine dernière, il faisait déjà très beau, et j'ai reçu des amis à déjeuner.

Alors j'ai voulu cuisiner, j'aime ça, normal !

Le menu :

- foie gras ramené des vacances
-poisson à l'indienne
-tiramisu (mon premier !!)


Alors pour le foie gras, pas de recette, juste un bon produit avec du bon pain, aux figues, aux pruneaux, aux oignons et une petite confiture de figue. Je crois que je préfère celle aux oignons, mais c'était divin quand même !

Poisson à l'indienne (recette qui provient encore de www.marmiton.org, mais à ma manière)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 6 :
-1 poisson entier pour deux (j'ai choisi des daurades, mais on peut aussi prendre du mulet ou un poisson qui a du goût)
-du beurre
-2 petits oignons émincés
-2 belles gousses d'ail écrasées
-de la coriandre fraîche
-2 c. à soupe de curcuma en poudre
-quelques graines de cardamone
-une cuillère à café de gingembre frais haché
-2 piments rouges coupés en fines lamelles et épépinés
-une c. à soupe de paprika
-50 cl de lait de coco
-un jus de citron vert

Si vous avez quelques autre épices, faites-vous plaisir !


Préparer tous vos ingrédients.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y faire revenir tous les épices et condiments pendant 3 min.
Y ajouter le lait de coco et le citron.

Porter à ébullition et faire épaissir la sauce à feu doux sans couvrir.
Ajouté le poisson évidé et écaillé.

Cuire à couvert jusqu'à complète cuisson du poisson (environ 15 min).
Retourner le poisson une fois et remuer la sauce de temps en temps.

Servir avec du riz que vous aurez fait cuire dans de l'eau mélangée au reste de lait de coco et une pincée d'épices.




Tiramisu en verrines :
Préparation : 30 min
Cuisson : zéro ! mais une bone nuit au frigo

Pour 6 :
-4oeufs
-500g de mascarpone
-100g de sucre
- 200/300g de biscuit italien "Pavesini" ou à la cuillère (ceux que j'ai utilisé)
-3dl de café fort + alcool si souhaité
-30g de cacao en poudre non sucré


Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à ce que je mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet.

Incorporez le mascarpone en petits morceaux, et fouetter pour rendre la préparation homogène.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très fermement avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, avec la spatule, en mélangeant du haut vers le bas, pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser une belle cuillère de la prépartion dans le fond de chaque verre.
Tremper rapidement un biscuit dans le café, et le poser coupé en deux sur la prépartion au mascarpone. Soupoudrer de cacao en poudre si vous voulez.
Remettre de la préparation, du biscuit, puis encore de la préparation. Ce sera à peu près tout, mais si vous pouvez refaire un couche n'hésitez pas. Et vous pouvez mettre du cacao entre chacune de ces couches.

En tout cas finir par une couche de préparation puis soupoudrer allègrement de cacao et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou sur-lendemain.

Le conseil principal : vos ingrédients doivent être le plus frais possible car tout est cru et va le rester !

Bon app' à vous !

S'en lécher les babines

Comme prévu voici un post de cuisine pour les gourmands.

La semaine dernière j'ai reçu une amie à déjeuner et je nous ai fait plaisir.
Au menu : Soupe froide au concombre, Poulet vanille-sésame et un Gaspacho nectarines-Pain d'épice et basilic.

Soupe froide au concombre :

Pour 2 : un concombre, la moitié d'un bocal de dés de féta (de vache ici...)

Eplucher le concombre, lui retirer les pépins, et le mixer dans un petit robos.
Mixer pareillement les dés de fromage
Mélanger les deux et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

L'huile des dés de fromage, aromatisée, agrémentera cette soupe, pas besoin de plus d'assaisonnement.


Poulet Vanille-Sésame :

Préparation 20 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 2 :
2 blancs de poulet coupés en cubes
1/2 carotte
1/2 courgette
Des graines de sésame
Huile d'olive, sel et poivre.

Pour la marinade :
1 c. à soupe de miel
5 cl de vinaigre
1 c. à café de sauce de soja
1 c. à soupe d'huile
1 gousse de vanille fendue
Quelques grammes de canelle en poudre
Du poivre

Mélanger les ingrédiens de la marinade et faites-y mariner les cubes de poulet pendant 30 mn.

Emincer finement la courgette et la carotte. Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans une poêle chaude, jeter la viande et la faire rapidement revenir. Quand les dés de poulet sont cuits, les rouler dans les graines de sésame.

Servir la viande avec les crudités avec du riz blanc.


Gaspacho de Nctarine, pain d'épice et basilic :

Préparation 20 mn
Macération : 1h

Pour 2 :
3 nectarines
le jus d'un citron vert
1/2 tomate
6 feuiles de basilic
1 tranche de pain d'épice
1 c. à café de sucre

Peler les nectarines, et les couper en petits dés.
Ebouillanter la tomate, la peler et l'épépiner puis la couper en petits morceaux.
Rincer et éponger le basilic. En réserver 2 belles feuilles pour le décor.

Mélanger dans une terrine les nectarines, la tomate, le jus du citron, le basilic finement haché et le sucre.
Couvrir d'un film étirable et laisser macérer au frigo 1h.

Au moment de servir le gaspacho, mixer et verser dans deux grands verres. Emietter le pain d'épice sur la surface du verre et y déposer la feuille de basilic.

Déguster !!

Je vous souhaite un bon appétit avec ce petit menu très simple à réaliser.

Bon App' !