lundi 21 décembre 2009

Thanksgiving

Bonjour à tous,
comme toujours je fais mille choses et je me laisse déborder, et je manque de venir vous donner les détails de mes petites recettes et des mes grandes réceptions ! ;-)

Alors voilà, le 27 novembre j'ai accueilli chez moi pour Thanksgiving.
Pour réussir cette soirée un brin traditionnelle de l'autre côté de l'atlantique, je me suis directement inspirée des idées de là-bas !
Et j'ai nommé : Martha Stewart, une femme de télévision et d'affaire américaine, d'origine polonaise qui a fondé un empire autour de l'art du "bien vivre chez soi" ! Rien de moins. (Cf wikipedia.fr ou wikipedia us).
Je suis donc allée me balader sur son site et y ai piqué mes recettes, que voici :

Classic light rolls / Petits pains ronds et léger (peut être préparés la veille)

Honey Corn Bread / Pain de maïs au miel (à préparer la veille)

Apple-Butternut squash soup / Soupe aux pommes et courge butternut (ou beurre-noisette) (peut également être préparée la veille)

Pecan corn bread dressing / Farce au pain de maïs et noix de pécan (à faire avec le pain de maïs préparé la veille)

Brussels sprouts with lemon and walnuts / Choux de Bruxelles au citron et nois de grenoble

Gratin de patates douces aux chamallows

Buttermilk mashed potatoes / Purée de pommes de terre à la crème

Cranberry-Ginger Relish / Sauce de cannerberges et gingembre

Roast turkey / Dinde rôtie

Old-fashioned apple-pie / Tourte aux pommes façon ancienne


Classic light rolls / petits pains ronds légers :

Pour une douzaine, environ 3h30 de préparation, levées comprises :
60ml d'eau chaude
100 gr de sucre plus une pincée
1 sachet de levure de boulangerie
310ml de lait
170 gr de beurre doux, fondu et refroidi, plus un peu pour le bol et la feuille de cuisson
2,5 c. à café de sel
2 gros œufs légèrement battus, plus un pour dorer les pains à la cuisson
640 gr de farine pâtissière
1 c. à soupe d'eau
des graines de pavot

1- Dans le bol d'un robot mixer, mélanger ensemble l'eau chaude, la pincée de sel et la levure.
Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 mn.
En utilisant la pâle à levain de votre robot, mélanger doucement en ajoutant le lait, le beurre, le sucre, le sel et les 2 œufs légèrement battus.
Petit à petit ajouter la farine jusqu'à ce qu'une boule se forme.
La mettre dans une assiette et couvrir et laisser reposer et lever jusqu'à double, environ 2h30.

2- Préparer une plaque avec du papier de cuisson.
Déposer la pâte sur une surface farinée. Avec le rouleau, aplatir la pâte jusqu'à 2 cm d'épaisseur. En utilisant un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découper la pâte pour en faire le plus possible.
Les poser sur la feuille de cuisson, couvrir avec un feuille graissé et les laisser lever environ 30mn (jusqu'à ce que quand on appuie avec le doit, la pâte ne remonte pas).

3- Préchauffer le four à 175C°. Battre légèrement le dernier œuf et avec un pinceau de cuisine et une cuillerée d'eau, mélanger de nouveau avant d'appliquer sur les petits pains. Saupoudrer de graines de pavot et enfourner. Laisser jusqu'à ce qu'ils dorent, entre 20 et 23 minutes.
A la sortie du four les déposer sur une grille et les laisser reposer au moins 5 mn.
Servir chaud (ou pas ! ;-))

Honey Corn Bread / Pain de maïs au miel :

15mn de préparation
30mn de cuisson

A faire dans un moule à cake :
130gr de farine pâtissière
100gr de farine de maïs
50gr de sucre
1 c. à café de levure à gâteau
1 c. à café de bicarbonate
330ml de crème légère liquide
1 petite boite de maïs ou l'équivalent en maïs en grain congelé
60gr de beurre
85gr de miel
1 peuf
3 c. à café d'extrait de vanille

1- Dans un bol, mélanger les deux farines, le sucre, la levure et le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients qui restent. Mélanger le contenu des deux bols que le mélange sec soit légèrement humide.

2- Verser dans un moule à cake ou à manqué. Cuire à four chaud à 225C° pendant 30/35mn, ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte intacte.
Laisser refroidir et garder dans le four ou un linge pour faire la farce le lendemain ou le surlendemain, c'est encore mieux !

Apple-butternut squash soup
/ Soupe aux pommes et à la courge Butternut :


Préparation et cuisson 1h15
Peut se préparer la veille, à réchauffer à feu doux avant le repas. La crème liquide sera ajoutée à ce moment-là.

Pour 6:
1 c. à s. de beurre doux
1oignon moyen
1 courge butternut (environ 1kg)
4 pommes rouges ou golden (+1 macérée dans un jus de citron pour la présentation si envi
2 c. à C. de sel
1,5 c. à c. de cumin en poudre
1/2 c. à c. de coriandre en poudre
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1/4 c. à c. de piment de Cayenne
1/4 c. à c. de poivre fraichement moulu
500ml de bouillon de volaille
750ml d'eau ou plus si besoin
1 piment jalapeno du chili si envie
Crème liquide pour la présentation (j'ai mis une brique de 200ml au moment de servir)

1-Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feux moyen. Ajouter l'oignon finement haché. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 4mn. Après l'avoir pelée, épépinée et coupée en petits cubes, ajouter la courge, la faire dorer, la mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, environ 10mn.

2- Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupés en morceaux, le sel, le cumin, la coriandre, le gingembre, le cayenne, le poivre noir, le bouillon de volaille et l'eau (assez pour couvrir le tout).
Faire bouillir. Puis réduire le feu, couvrir jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 30mn.

3- Réduire en purée/velouté avec un mixer plongeant. Rajouter de l'eau si vous voulez que ce soit plus liquide. Une petite brique de crème liquide est parfaite.
Vous pouvez garnir les assiette de tranches de pommes et de piment.


Pecan cornbread dressing
/ Farce au pain de maïs et noix de pécan :

1h05

Pour une dinde pour 10 invités :
180 gr de noix de pékan
4 c. à s. de beurre, plus pour les plats
1 gros oignon
3 blanches de céleri
Poivre noir
120ml de vin blanc
1,5kg de pain de maïs (celui fait au-dessus sera parfait)
3 branches de sauge
3 gros œufs battus
500ml de bouillon de volaille

1- Préchauffer le four à 190C°. Sur une large plaque déposer les noix de pékan et les faire griller 3à5 mn. Laisser refroidir.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et le céleri. Assaisonner sel et poivre. Mélanger occasionnellement jusqu'à ce qu'il devienne tendre, 8 à 10mn. Verser le vin et laisser cuire jusqu'à évaporation, 3 à 5mn.
Verser dans un grand bol et laisser refroidir.

2- Ajouter dans le grand bol, le pain de maïs en morceaux, la sauge finement ciselée, les œufs battus et les noix de pékan. Assaisonner avec sel et poivre.
Verser 1/4 du bouillon de volaille sur la mixture. Mélanger doucement pour que le pain de maïs s'effrite mieux. Ajouter un autre 1/4 de bouillon si nécessaire, pour mouiller. Mais le mélange ne doit jamais être noyé.

3- Pour farcir la dinde, mettre ce mélange de côté. Si il en reste, le mettre dans une casserole, verser le reste de bouillon de volaille, laisser au réfrigérateur si c'est fait à l'avance, et cuire couvert d'aluminium 30mn. Découvrir et finir la cuisson 15mn.

La dinde :


Si vous voulez faire Thanksgiving, et que vous avez pas mal d'invités, il faut penser à réserver votre dinde. Allez voir votre boucher, il saura vous conseiller.
En gros, pour une dizaine de personne, je pense que 5kg c'est pas mal du tout.
Le mien, de boucher, ne m'a trouvé qu'une dinde de 7kg, alors il y en a encore dans mon congélateur pour quand les fêtes seront finies ! ;-)

En cliquant sur le titre de cette partie, vous toruverez un petit diaporama pour savoir quelle technique Martha Stewart préconise pour rôtir ses dindes. J'ai suivi ses conseils, et c'était parfait !

Faites chauffer votre four à 220C°.

Il vous faut la farce.
Si votre dinde est tout prête, mettez-lui tout ce que vous pouvez dedans. Nouez les pattes arrières avec de la ficelle à cuisson pour fermer et maintenir la farce.
Ramener la peau du cou vers le corps et accrochez avec des cure-dent pour que la farce soit bien au chaud !

Prenez du beurre juste mou et étalez-en sur la dinde, à même sa peau. Salez, poivrez.

Ensuite, préparez du beurre fondu et du vin blanc. Si vous avez un lange pour bébé, faites le tremper dans ce mélange et habillez-en votre dinde. Sinon, 2 épaisseurs de papier essuie-tout font aussi l'affaire et dans ce cas, couvrez aussi d'une grande feuille de l'aluminium.

Enfournez les pattes d'abord. Et laisser cuire 30mn. Avec un pinceau alimentaire, remettre du mélange beurre fondu-vin blanc sur le dessus de la dinde, (le lange ou le papier -dans ce cas laisser l'aluminium-) et baisser le four à 175C°.

Puis toutes les 30mn, remettez du mélange au pinceau. Essayer d'en mettre sur toutes les parties possible de la dinde. Vous la sortirez au minimum de votre four, et essayerez de ne pas vous brûler ! hein ?
Et si le jus manque de déborder de votre plaque de cuisson, écopez avec une cuillère et réservez-le pour le service. Et n'hésitez pas à en remettre un peu sur la dinde en même temps.

Cela fait maintenant 2h que votre dinde est dans le four, il est tant d'enlever le lange ou le papier. Faites-le doucement pour ne pas arracher la peau.
Puis remettez de la sauce sur tout le dos de la dinde.

Au bout d'une 1/2h supplémentaire, plantez un thermomètre instantanée dans une cuisse, en évitant l'os, et renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il affiche 70C°. Ça peut prendre une ou deux heure supplémentaire.
Si vous n'en avez pas, faire à l'œil maintenant !
Bon courage !!!

Quand elle sera sortie du four et de sa plaque, vous pourrez déglacer la sauce. Ou la mettre dans un bol pour le service.

Buttermil mashed potatoes / Purée de pommes de terre à la crème :


35mn

Pour 8 invités :
1,5kg
sel et poivre
60 à 120ml de crème liquide
2 c. à c. de beurre.
Ciboulette pour la garniture.

1- Mettre les pommes de terre pelée et en morceaux, dans un grand casserole, recouvertes d'eau avec une pincée de sel. Faire bouillir et laisser cuire 20 à 25mn jusqu'à ce qu'elles soient cuite.
Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur avec votre cocotte minute !

2- Égoutter et mettre dans un grand bol. Écraser les pommes de terre et ajouter le beurre, puis la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre. Écraser et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit doux et homogène.

Cette purée peut être préparée à l'avance et réchauffée au micro-onde au moment du service.

Gratin de patates douces au chamallows de mon amie Lori :

1kg de patates douces
4 poignées de chamallows
200 gr de beurre
200 gr de sucre roux
cannelle
muscade

Éplucher et faire bouillir les patates douces environ 15mn.
Dans une casserole, mélanger les chamallows, le beurre, le sucre, un peu de cannelle et de muscade.
Faire fondre le tout, puis mélanger la moitié avec les patates légèrement écrasées.
Mettre le mélange dans un plat à gratin. Étaler le reste du mélange aux chamallows sur le dessus et faire gratiner 20mn environ.

Brussels sprouts with lemon and walnuts / Choux de Bruxelles au citron et noix (de Grenoble) :


Pour 8 invités :
1kg de choux de Bruxelles, congelés vont aussi
3 c. à s. de beurre
1 gousse d'ail
sel et poivre
2 c. à c. de jus de citron frais pressé
60 gr de noix

1- Faire cuire les choux à la vapeur. Transférer dans une assiette.

2- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, ajouter l'ail émincé, mélanger jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2mn. Ajouter les choux de Bruxelles. Cuire jusqu'à ce soit chaud, environ 2mn. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron et les noix.
Servir !

Cranberry-ginger relish / Sauce canneberges au gingembre :

20mn

Pour aller avec votre grosse dinde : (vous pouvez la préparer jusqu'à 3 jours à l'avance)

350gr de canneberges fraiches ou congelées. (j'ai ai mis la moitié séchées, et les ai fait tremper dans de l'eau une heure avant)
200 gr de sucre
1 c. à s. de gingembre frais râpé
2 c. à s. de vinaigre de cerise ou de vin rouge

1- Dans une casserole, mettre les canneberges, le sucre, le gingembre et 2 c. à s. d'eau, et faire bouillir. Puis réduire à feu doux jusqu'à ce que les canneberges fraiches aient éclaté ou que ça fasse comme de la confiture, environ 10 à 15mn. Ajouter le vinaigre et mélanger.

2- Retirer du feu, laisser refroidir. Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur dans une boite sans air pendant 3 jours.

Pour la tarte aux pommes, voici le lien de la recette que j'ai utilisé CLIC, mais je ne vais pas la traduire, parce que franchement elle n'avait rien de géniale...

Alors si vous avez une bonne recette testée de tourte aux pommes de derrière les fagots, aux épices tant qu'à faire, et bien donnez-la moi, je la mettrai à la place !

Voilà, là vous ne devez plus avoir faim du tout, ou alors vous en avez l'eau à la bouche. Cette soirée a été délicieuse, entre autre grâce au menu ;-)

Bon App' et n'hésitez pas à me dire si vous avez testé une de ces recettes !

mercredi 21 octobre 2009

Mary et Max


Mary and Max
Film d'animation d'Adam Elliot, 2008 (1h32)

Mary est une fillette australienne qui n'a pas d'ami. Elle vit avec ses parents, nous sommes dans les années 60. Un jour, par hasard, elle va prendre dans l'annuaire l'adresse de quelqu'un à New York City. Elle va lui écrire.
Lui c'est Max, un juif obèse, la quarantaine, vivant seul dans son appartement au milieu de la ville. Il est atteint du syndrome d'Asberger (forme d'autisme). (Définition Wikipedia pour les curieux).

Chacun dans leur côté, ces lettres vont illuminer leur solitude.
On va suivre cet échange épistolaire sur 20 ans.

La vie de Mary est en marron, sa couleur préférée, celle de Max en noir et blanc.
Ils sont en pâte à modeler, mais on reste impressionné par les expressions qu'ils peuvent exprimer et nous faire ressentir.

Poétique, mordant, réaliste, touchant, ce film est à voir absolument.
On en sort un peu terrassé, heureux de pouvoir être heureux, conscient que la vie peut être moche, rassuré de pouvoir en rire.


Pain au levain maison

L'année dernière, j'ai tenté de faire du levain, deux à trois fois, et rien, ça n'a pas pris.

C'est vraiment quelque chose qui me tien à coeur, alors je n'ai pas baissé les bras et j'ai retenté.
Après avoir pris soin de lui pendant une petite semaine et un passage au frigo ce we (j'étais de mariage), je l'ai ressorti hier matin, je lui ai donné à manger, farine et eau en quantité égale, et hier soir, il était prêt !

J'ai eu un peu de mal à doser l'eau et la farine dans ma machine à pain, mais passer les premiers tours de pétrin, j'ai rajouté assez de farine. En fait, je l'ai laissé assez "humide" car en lisant le site d'un boulanger, il conseillait de tenter de faire son pain avec le plus d'eau possible.

J'ai laissé mon paton lever en une seule fois, 2h30, ai lancé le mode cuisson de ma machine et au bout de 5 mn, je l'ai scarifié.

Et voici :

Ce pain a un petit goût bien prononcé, mais je sens que mon levain "Bienvenue" va évoluer, alors suite au prochain épisode !

Quelques sites consultés pour la réalisation de mon levain : (je compléterais)
http://www.cfaitmaison.com/levain/crea-levain.html
http://adelirose.free.fr/recettes_photos/pain_levain/recette.php
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_41995.faire_son_levain_naturel.html

jeudi 15 octobre 2009

Blog Action Day ! Lingettes lavables

C'est participer à une journée où tous les blogs qui le souhaitent parlent de réchauffement climatique.

J'ai choisi de vous montrer comment j'y participe à mon niveau, grâce, à au moins ce petit point :

Des lingettes lavables !
C'est le choix de tissus par rapport à leur douceur (ou pas) et niveau d'absorption, et tant qu'à faire qu'il soit bio.
Ca donne ça :


Alors, le rouge, c'est du polaire, le blanc bouclette, du bambou, le vert, du velours de coton biologique, et l'autre blanc, du chanvre !

Si vous voulez essayer, vous me le dites, je vous fait un lot test, et ensuite je réalise ! Et pour le polaire et le coton, y'a moyen de voir les couleurs, c'est sympa !

En tout cas, c'est mon petit geste pour aider la planète, je n'utilise donc plus tous ces petits cotons jetables qui demande tant de manipulations et qui ne sont pas recyclables.

Et ces petites lingettes passent inapperçu dans la machine !

Sauvons notre planète !

http://www.blogactionday.org/

jeudi 8 octobre 2009

Millionaire's Shortbread ou Douceur écossaise


De Trish Deseigne


Préparation 3h10, Cuisson : 25mn


Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients :

225g de farine

75g de sucre

125g de beurre salé


1 pot de lait concentré sucré de 160 ml


175g de chocolat

50g de beurre doux


Matériel :

1 casserole

1 plat rond de 20cm de diamètre, ou carré (type le "tablette" de Demarle)

1 robot mixeur




1- Pour préparer le caramel, mettez la boîte de lait concentré encore fermée dans une casserole d'eau et faites mijoter pendant 3h (la boîte recouverte d'eau). Laissez refroidir conplètement.


2- Préchauffez le four à 180C°. Mettez la farine, le sucre et le beurre salé dans le bol d'un mixeur puis travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.


3- Formez une pâte puis pressez-la dans le plat.


4- Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus du shortbread soit doré.


5- Sortez du four et laissez refroidir avant d'étaler une couche de caramel sur la base.


6- Faites fondre le chocolat avec le beurre puis faites-le couler sur le caramel.


Laissez durcir puis découper en carrés.


Attention, la base est très dure, armez vous d'un bon couteau pour ne pas casser votre gâteau, ou prenez un moule type "tablette" où les carrés seront préfessinés, donc plus facile à faire.


A déguster avec modération, c'est très sucré et divin sous la langue !!

lundi 5 octobre 2009

Turbulettes de naissance


Depuis quelques temps, mes amies ont décidées d'être Maman.
Alors pour fêter ça, j'ai eu envie de faire fonctionner mes petites mains et de leur offrir à elles et leurs bambins à venir un présent fait sur mesure !
Ce sont des turbulettes (ou gigoteuses) en molleton ou polaire.


Pour partager mon plaisir de les avoir faites et offertes !

J'en profite pour remercier Chantal qui m'a donné le patron pour me lancer. Et au passage son association La couette du cœur qui réalisent des couettes pour les nouveaux nés prématurés ! N'hésitez pas à donner et participer vous aussi !

jeudi 1 octobre 2009

Julie & Julia


Julie
& Julia
De Nora Ephron, 2009 (2h03)

Ce film est avant la rencontre de deux belles histoires.
Un jour de 1950, un diplomate américain arrive à Paris avec sa femme, une grande bonne vivante qui a besoin de s'occuper. Elle va découvrir la cuisine française, elle qui adore manger, et y devenir excellente. Alors elle va au fil des ans trouver des amies pour écrire un livre de cuisine, qui deviendra un best-seller aux Etats-Unis. On est en 1960, et le livre en est à sa 5è éditions et caracole toujours dans la liste des best-sellers du NYTime.
Un jour des années 2000, une jeune femme vient de déménager e banlieue de NYCity, va chaque jour faire le long trajet jusqu'au ground zéro où elle travaille dans un central téléphonique pour aider les gens victimes du 11 septembre 2001.

Complètement déprimée par son travail, son nouvel appartement loin du centre et sa vie qu'elle trouve minable hormis son adorable mari, elle va un jour décider de se lancer un défi, et pour le tenir, elle va faire un blog pour en parler, et être certaine de devoir aller au bout. Son défi ? Faire en un an toutes les recettes du fameux best seller de la première femme, Julia Child.
Le blog de Julie est devenu un des plus visité pendant son année de défi, il deviendra un livre, et aujourd'hui un livre, enrichi de la vie de Julia Child, uniquement évoquée par Julie dans son livre.


Julia, jouée par Meryl Streep est magnifique. Connue de tous aux Etats-Unis, elle est repérable à sa façon sans gène de vivre sa cuisine, son grand rire, sa stature... On ne la reconnaîtra pas en France, mais on va tout de suite s'attacher à ce magnifique personnage auquel Meryl Streep va donner toute son épaisseur.


Par opposition, Julie ne peut être que plus terne. Mais dans son défi, sa ténacité, et son amour pour Julia, elle est vraiment touchante, et vous pouvez peut-être un peu imaginer que je me suis pas mal vu dans cette jeune urbaine passionnée de cuisine.
Le film est plein de joie, de cuisine, de recettes, et de passion.
A aller voir quand on aime cuisiner et Mery Streep.

Essayer d'y aller le ventre plein, sinon, ça risque d'être difficile !!
Vous pouvez aussi feuilleter le livre à l'origine de cette histoire croisée : Mastering the Art of French Cooking / Julia Child

L'Abominable vérité


The Ugly truth
De Robert Luketic, 2009 (1h36)

Elle est chic, ambitieuse, vit une jolie vie bien rangée, son job est fantastique : elle dirige une matinale télévisuelle. Mais voilà, l'audimat (toujours lui !) fou le camp...
Elle doit faire quelque chose, mais ça ne fonctionne pas. D'habitude, elle se targue d'avoir une réponse à tout. Sauf son célibat...
Effondrée, elle tente des blind dates organisés par son assistante, souvent foireux car elle reste arc-boutée sur ses principes.
Alors elle rentre effondrée chez elle, où son chat lui tient compagnie. Mais parfois, il a la patte qui dérape sur la télécommande. Et ce soir là, elle va découvrir cette "horrible" émission "L'Abominable vérité". Un charmant goujat raconte exactement ce que "pensent" les hommes : ils ne sont interessés que par l'apparence, n'ont qu'une envie, c'est coucher le premier soir... Outrée, notre jeune héroïne va l'appeler et se ridiculer en direct.
Le lendemain, son patron va lui proposer une nouvelle idée pour booster l'audimat : engager... le jeune goujat, hé oui ! Elle refuse, tempête, mais le boss est catégorique, ils feront équipe.
Butés sur leurs positions, il va lui prouver qu'il a raison, les hommes sont besteiaux et basics, en la coachant dans sa nouvelle histoire galante.
Les hommes sont-ils tous aussi horrible ? Notre jeune blonde sympathique trouvera-t-elle l'amour ?
Non et oui bien sûr !
Catherine Heigel déjà vu dans Grey's Anatomy est parfaite en jeune oie blanche idéaliste, et face à elle Gerard Butler est assez savoureux en charmant goujat.
Et rien que pour une des scènes du film, qui va surement devenir culte un jour, vous devez voir ce film si vous aimez ces sympathiques bleuettes qui mettent du baume au coeur.
Faisons-nous du bien !!

dimanche 27 septembre 2009

La Proposition


The Proposal
film de Anne Fletcher, 2009 (1h48)

Ahh les filles.
Oui, j'aime les films de filles !
DOnc aujourd'hui, entre copines nous sommes allées voir le dernier film de la très sympathique Sandra Bullock.
Sandra est une éditrice new-yorkaise de renom, un requin dans son domaine, une sorcière dans son bureau. Son assistant est donc à sa merci.
Alors, quand, canadienne, Sandra se voit obligé de rentrer chez elle faute de visa, elle a la brillante idée de se marier avec son assistant, qui acceptera, il est son assistant après tout ! ;-)
S'en suit un we épique en Alaska où les coeurs vont s'attendrir et les gags retentirs. Sandra est parfaite pour ce genre de comédie romantico-burlesque, Mr Johanson* est également parfait (à croquer d'ailleur).
De bons moments de rire, un peu de bave sur les magnifique Louboutin que Sandra met tout au long du film, de l'admiration pour son corps parfait, que l'on voit nu au moins deux minutes, du plaisir face à la chamante face du jeune homme, bref, un très bon moment !

*Potin people : Mr Johanson est Ryan Reynolds, et (merci wikipédia) ils fêtent aujourd'hui leur premier anniversaire de mariage ! Et attention, info capitale, Mr a mis des vestes en cuirs à tous ses rdv avec sa belle. Moi je dis, ça c'est d'l'info ! ;-)

samedi 26 septembre 2009

Fish Tank

Film d'Andrea Arnold, 2009 (2h02)


Un écran noir, le titre et on entend les bruits d’un aquarium.

Tout au long du film il y aura des apnées dans le corps de cette jeune fille. Souvent, le son sera brut, c’est la vie de Mia, 15 ans.

Poussée comme elle a pu, elle fait auj

ourd’hui avec ce qu’elle a, pas grand-chose, sinon une envie de danser hip-hop pour s’évader un peu.

Elle vie avec sa mère, une jeune femme qui fut surement comme elle, qui vit sa vie comme elle l’entend, sans se soucier de rien, et a priori pas vraiment de ses filles. Mais elle reste touchante, cette mère qui rêve surement d’une vie heureuse avec un homme qui l’aimerait.

Il y a aussi la petite sœur, 10 ans, pas très jolie, ni

futée, qui essaye de trouver un peu d’affection comme elle le peut, mais qui finira surement comme sa sœur et sa mère.

Un jour, la mère a un nouvel ami, qui va rester quelques temps. Il est beau, attentif à chacune d’entre elles, a une vie a priori mieux que la leur.

Elles seront toutes trois séduites. Comme l’espoir d’une autre vie possible.

Tourné dans le comté de l’Essex où se situe probablement l’histoire, la vie de Mia a pour décors un paysage qui fait miroir à la tristesse de sa vie.

Les nuages noirs qui se vident sur les barres d’immeuble, l’eau toujours brune des bords de mer et des rivières, les oiseaux affolés de l’automne, chaque image est une réponse muette aux sourdes idées de la jeune fille.

Le vent fait parfois teinter le mobile de coquillage, un rayon de soleil illumine le salon vide où Mia répète sa danse, mais rien ni viendra illuminer cette vie triste et mélancolique.

Katie Jarvis (Mia) est magnifique dans sa hargne, la résignation dans les yeux qui s’efface quand parfois elle laisse entrevoir de l’espoir.

Michael Fassbender (Connors, l’ami de la mère) est rayonnant de naturel et de simplicité.

La mère et la sœur plantent une famille qui s’aiment malgré tout mais ne sachant pas se le dire.

Un très beau film, une bande son impeccable, des images mélancoliques à la lumière intense.


Le Ciel de Bay City


Un livre de Catherine Mavrikakis

S. Wespieser, 294 p.

21 €

Amy est née en 1961 dans le Michigan. Sa jeunesse est américaine en apparence, vit dans une maison de tôle à Bay City, avec sa tante, son oncle, son cousin, parfois sa mère, son petit frère, et sa sœur mort- née au cimetière.

Mais si, de jour, cette adolescente brûle sans sourire sa vie par les deux bouts , sous le ciel mauve de Bay City ; la nuit, son sommeil étouffe de la fumée des camps de concentration où sont morts 48 de ses ancêtres.

Le ciel plus que la terre est le livre où elle lit son passé, écrit son présent et espère son futur. Mauve à Bay City, atrocement bleu et joyeux du cri des oiseaux à Auschwitz, bleu azur brulant au Nouveau-Mexique ou rouge en Inde, c’est dans le ciel que l’on va suivre sa douleur à survivre, à essayer de perdre la vie, ou rester juste un peu vivante.

Cette américaine vit son passé européen de manière douloureuse.

L’écriture de Catherine Mavrikakis est poétique, crue, sourde, dure à recevoir.

Un livre sur la façon de se construire suivant notre passé, comment gérer cette histoire parfois indicible qui hante nos familles.

Un livre dur mais très beau grâce à une narration qui fait des allers-retours dans le temps, nous permettant de ne pas appréhender la suite de la lecture, et une narratrice attachante malgré sa noirceur, son parcourt sombre et presque fou.

A découvrir absolument.

jeudi 24 septembre 2009

Menu Indien de notre 1ère Table d'hôte



En Inde, le repas suit des règles dictées par l'Ayurveda. Se nourrir c'est parvenir à un équilibre corporel et spirituel, alors chaque plat et aliment est soigneusement choisi. A cela s'ajoute que la vache est un animal sacré, il y a donc très peu de plat à base de boeuf et beaucoup d'indiens sont végétariens. Mais le pays est tellement grand, comme le nombre de religions, que les "régimes" et cuisines sont très nombreuses.


A chaque repas indien doivent donc figurer riz ou pain, légumes secs et huile et/ou ghee pour comporter les trois nutriments essentiels. Les herbes et épices sont un supplément médicinal bénéfique. Les légumes frais et les préparations à base de yaourt apportent vitamines et minéraux. Condiments et yaourt aident à la digestion.

Une grande attention est apportée aux saveurs du repas : salé, aigre/doux, âcre/piquant sont les trois goûts les plus importants. Selon l'Ayurveda, ces éléments doivent être présents lors de chaque repas, pour créer un équilibre entre les saveurs.

Les chutneys et les condiments, intensément parfumés, aident à équilibrer un repas qui manquerait de l'un de ces éléments (à raison de un ou deux par repas, que les convives mélangent en petites quantités à leur nourriture). Ils agissent aussi comme stimulant de l'appétit et de la digestion.


Voici donc mon menu et les recettes :


MASOOR DAL (Lentilles corail à la coriandre)
Recette du Bengale occidentale - Facile

Pour 4 personnes :
175 g de massor dal (lentilles corail)
1 morceau de gingembre frais de 4 cm
1 CC de curcuma moulu
sel
5 ou 6 brins de coriandre fraîche
3 CS de ghee (ou bleurre clarifié, ou fondu refroidi, dans les épiceries indiennes)
1 pointe de couteau d'assa-foetida (aussi dite "excrément du diable" en raison de son odeur) (je n'en avais pas mis n'en ayant pas trouvé)
1 CC de graine de cumin
1/4 CC de poivre de cayenne
2 CC de de coriandre moulue

temps de préparation : 25 mn

1: Rincer les dal dans uen passoire à l'eau courante, puis mettez-les dans une casserole. Ajoutez 50 cl d'eau froide et portez à ébullition. Pelez le gingembre et râpez-le fin au-dessus de la casserole. Ajoutez le curcuma et une pincée de sel, puis mélangez. Laissez cuire 10 mn à feu modéré, jusqu'à ce que les dal soient tendres. Réservez hors du feu.

2: Lavez la coriandre fraîche, effeuillez-la et hachez-la menu. Faites chauffer le ghee dans une petite poële sur feu modéré et faites-y revenir l'assa-foetida, le cumin (broyé au pilon), le cayenne et la coriandre moulue pendant une minute en remuant. Versez les épices et les trois quarts de la coriandre hachée dans la casserole et mélanger soigneusement.

3: Mettez la préparation dans un plat et parsemez-la du reste de coriandre fraîche. Servez avec du riz.


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ROGAN JOSH (Ragoût rouge d'agneau)
Cuisine moghole - très relevé

Pour 6 personnes :
1 kg d'épaule ou de gigote d'agneau désossé
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
4 gousses d'ail - 6 oignons
8 CS de ghee
8 capsules de cardamone verte
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
8 grains de poivre noir
2 bâtons de cannelle de 5 cm chacun
4 CC de paprika fort
1/2 CC de poivre de cayenne
2 CC de coriandre moulue
1/2 CC de cumin moulu
1 CC de fenugrec moulu
sel
6 CS de yaourt "à la grec"
1/2 CC de garam masala

temps de préparation : 2h

1: Dégraissez la viance, essuyez-la avec du papier absorbant, et coupez-la en dés de 2 cm de côté. Pelez le gingembre, l'ail, les oignons et hachez-les menu séparément. Mettez le gingembre et l'ail dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y 4 CS d'eau et réduisez-les en purée.

2: Faites chauffer le guee dans un karail ou une sauteuse et faites-y dorer, sur feu vif, les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Réservez-les dans une assiette.

3: Mettez à la place de la viande la cardamone, le girofle, le laurier, le povre et la cannelle (je les avaient précédemment broyés au pilon) et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer.

4: Ajoutez la purée de gingembre et d'ail et faites-la revenir à son tour pendant une minute en remuant sans cesse. Ajoutez le paprika, le cayenne, la coriandre, le cumin, le fenugrec, une pincée de sel et mélangez pendant une minute encore.

5: Remettez les dés de viandre dans le karai et mélangez soigneusement de façon à bien les enrober du mélange aromatique. Incorporez le yaourt, faites-le chauffer légèrement, puis versez 30cl d'eau, mélangez et portez le tout à ébullition, sur feu modéré. COuvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux en remuant de temps à autre pour éviter que la viande n'attache.
Poudrez de garam masala au moment de porter à table. Servez avec du riz ou des paratha et un chutnez de votre choix.

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MUGHLAI SAG (épinards à la crème et aux épices)
Recette de l'Uttar Pradesh - Rapide

Pour 6 personnes :
800 g d'épinards frais, ou 600g d'épinards en branche congelés
2 oignons moyens
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
2 gousses d'ail
4 CS de ghee
1/4 CC de poivre de cayenne
1 CC de cumin moulu
1 CC de curcuma moulu
1 CC de coriandre moulue
sel
125 g de crème fraîche

temps de préparation : 40 mn

1: Triez les épinards, équeutez-les, lavez-les et égouttez-les. (Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler.) Hachez-les, le cas échéant, grossièrement. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez le gingembre et l'ail, râpez finement le gingembre, écrasez l'ail au presse ail.

2: Faites chauffer le ghee, à feu modéré, dans un karai ou une poele et faites-y dorer les oignons. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir pendant 30 secondes.

3: Répartissez les épices sur le dessus et faites-les frire pendant une minute à feu vif, afin qu'elles exhalent leur arôme. Ajoutez les épinards par petites quantités en remuant et attendez qu'ils "tombent" entre chaque ajout. Salez, couvre et laissez cuire pendant 15 mn à feu modéré.

4: Inciporez la crème fraîche et servez avec des chapati, des naan et un kela-ka-raita (raita à la noix de coco et à la banane).

Variante : remplacez la moitié des épinards par la même quantité de chou vert, coupé en fines lamelles.

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BAIGAN PORA (Aubergines au four)
Recette de l'Andhra Pradesh - Facile

Pour 2 personnes (ou pour 4 en garnitures) :
600 g d'aubergines
1 oignon moyen
2 piments frais
1 morceaux de gingembre frais de 3 cm
sel
1 CC d'huile de moutarde

temps de préparation : 55 mn

1: Préchauffez le four à 200C° (th. 6). Lavez les aubergines et retirez-en le pédoncule. Faites dans chaque aubergine 8 incisions longitudinales, de 1 cm de pronfondeur, régulièrement espacées. Disposez les aubergines sur la plaque du four glissée à mi-hauteur et faites-les cuire pendant 35 minutes.

2: Pendant ce temps, pelez l'oignon, rincez les piments et ôtez-en le pédoncule. Hachez menu oignon et piments. Lavez-vous les mains. Pelez le gingembre et râpez-le. Réservez.

3: Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédire sur une planche. Déchirez la peau et prélevez à la cuillère, la chair que vous mettre dans une jatte.

4: Ajoutez à la chair d'aubergine, l'oignon, les piments, le gingembre, une pincée de sel et l'huile de moutarde. Mélangez soigneusement. Présentez ce baigan pora dans un ravier, éventuellement tapissé d'une geuille de bananier et décoré de rondelles d'oignon et de piments. Servez accompagné de pain indien.

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PARATHA (Pain traditionnel)
Cuisine Moghole

Pour 16 pains :
600 g de farine blanche
50 g de farine complète
1/2 CC de levure chimique
1 CS d sucre
1 CC de sel
1 oeuf
4 CS d'huile
40 cl de lait fermenté
1 cl d'eau
du ghee pour badigonner

(j'ai utilisé ma machine à pain pour pétrir et j'ai ensuite laissé lever 2h au moins)
Tamisez les farine dans un grand plat, faites un puits centrale.
Battez l'oeuf avec l'huile et versez-le dans le puits.
A la main ou avec une cuillère en bois, mélangez progressivemet la farine et l'oeuf, tout en ajoutant le lait fermenté et l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte molle.
Pétrissez 10 mn, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 15 mn. Pétrissez de nouveau 5 mn et laisser encore reposer 10 mn.

Saupoudrez un plan de travail de farine. Divisez le pâton en 16 ou 18 parts. et abaissez chacune d'elle en disque de 17 cm de diamètre environ (;-) c'est la recette !)

Badigeonnez chacun des disques de ghee, pliez-les en 2, puis badigeonnez à nouveau de ghee le dessus de chaque demi cercle obtenu et repliez à nouveau ceux-ci en 2, vous obtenez des quarts de cercle.

Soupoudrez chaque quart de cercle de farine et abaissez les au rouleau pour les agrandir. Chaque côté de l'angle droit doit faire environ 20 cm. Bon, j'avoue les notre avaient des formes très indistinctes, alors pas de panique ! le tout est de bien plier et re-plier,...

Faites chauffer sur modéré une poêle à chapati (ou une crèpière), enduisez-en le fond d'un peu de ghee (ou si vous avez une belle anti-adhésive, ne RIEN mettre !!) et faites cuire un premier pain pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessous. Le retourner et le faire cuire 10 à 15 secondes seulement, que le dessous se tâche de brun.

Mettez les pains sous une cloche pour les garder au chaud et faites les autres à la poele !

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MANGUE CULFI (crème glacée à la mangue)

Pour 8 personnes :
350 g de chair de mangue bien mûre (ou congelée)
1 1/2 CS de cardamone verte
40 cl de lait condensé sucré
75 cl de crème fraiche épaisse

Réduisez la mangue en purée au mixer (ou dans un bol avec votre "bras mixer à soupe"). Broyez la cardamone dans un moulin à épice ou au pilon. L'incorporer à la purée de mangue.
Ajoutez le lait condensé et la crème. Mélangez doucement et soigneusement.
Répartissez la préparation dans des ramequins.
Laissez-les prendre 6h (ou une nuit ou quelques jours, maxi 15 mais couvrir pour éviter qu'ils ne prennent le gout des tomates farcies par exemple...) au congélateur.
Sortez-les une heure avant de servir ou les passer dans un bol d'eau chaude pour les démouler (et dans ce cas servez immédiatement).


BON APPETIT !!

Un nouveau départ

On dit qu'il ne fait pas mettre tous ses oeufs dans le même panier, mais bon, je suis devenue une grande utilisatrice des services de google, alors j'ai décidé d'y mettre mon blog.
Pour l'instant ce n'est que la suite de l'autre, mais bientôt je vais rapatrier ici les posts de recettes par exemple dont vous pourriez avoir "besoin" ! ;-)

Je me suis rendu compte que ce qui me fait avancer, ce sont mes challenges.
Mais finalement, tout ceci reste à une certaine mesure : mon quotidien.
Je me suis donc définie comme une aventurière du quotidien.

Et ma dernière aventure, partagée avec mon amoureux, fut la tenue d'une table d'hôte à la maison.
Menu indien, 15 convives, une réussite !
Le menu très vite !

A bientôt
Misty et toutes ses idées !