Cuisine de la semaine #84 & 85

Une petite semaine côté boulot et l'optimisation tentée de mon panier d'Amap. Et une deuxième semaine pour le même prix. Avec mine de rien plein de bonnes petites choses !

Alors au menus :

* Choux aux saucisses

* Blettes au jambon (blettes, jambon fumé et béchamel)

* Fèves fraîches, lardons et riz

* Mes petites crèmes "Danette" chocolat, au menu hebdo de ces semaines un peu difficiles, ça se fait tout seul, c'est parfait !

* Une petite crêperie #ontheroad, avec une complète à l'andouille mon must

* Un tiramisu pour le BBQ de la crèche

* De la purée carrottes-courgettes avec une côte de porc, le tout mixé et mis dans des compartiments à glaçons pour que mon appétit de moineau mange enfin maison ! (succès mitigé)

* Des raviolis aux restes de fromage, le tout maison, mais nous n'avons pas eu le temps de prendre des photos et pour ne pas perdre de pâte nous avons fait ça sans les moules adéquat, un peu à l'arrachée... mais c'était délicieux !

* Escalopes de poulet avec champignons, crème, basilic et de petites patates sautées, simple mais divin

* Pâtes fraîches mais pas maison avec sauce lardons-tomate, très bon aussi

* Pizzas du camion

* Galettes légumes/céréales, toujours sur l'idée de Eve, c'était courgettes, quinoa, fromage râpé/mozza

* Omelette carottes nouvelles/petits champignons

* Des framboises fraîchement ramassée avec une chantilly au siphon

Framboise et chantilly

* Quelques smoothies (faut vraiment que je m'y mette, j'ai du mal avec les fruits autrement...) dont celui-ci :

Smoothie banane/fraises/pastèque

* Une brioche qui se fait toute seule sur les conseils d'Eve, qui a parfaitement réussie ! Merci Eve !

Brioche avant cuisson

Brioche après cuisson

Vous en voulez une bouchée ?

* Une glace instantanée trouvé ICI, c'était parfait pour ce dimanche et mon Lapin a adoré... quel bec sucré celui-là !!

Glace instantanée framboise au yaourt

* Nous avons eu les premières tomate du panier de légumes, mon grand plaisir, les manger en fines tranches au sel, chaude du soleil, que du bonheur !!

Salade de tomates fraîches

* Je me suis enfin poussée aux fesses pour relancer un levain, les précédents n'ayant pas passé les différents déménagements... affaire à suivre !

Nouveau levain en cours

Voilà, et une nouvelle semaine avec déjà quelques réalisation et idées ! A bientôt !

Cuisine de la semaine #82 & #83

Aller une nouvelle semaine, une nouvelle énergie... ou pas...

* Des fèves fraîches, quelques petits lardons, un riz à la cocotte à riz, miam !

* une petite découverte déjà plusieurs fois testée, des crèmes danettes maison ! Aller, je vous donne la recette tout de suite : un demi-litre de lait avec deux belles cuillères à soupe bien bombées de maizena, deux cuillères à soupe de chocolat non sucré et enfin deux cuillères à soupe de sucre. On mélange, on fait chauffer, dès que cela épaissit, on verse dans des ramequins (j'en fait quatre avec un demi litre), et quand c'est refroidi on met au frigo ! Tellement simple et tellement bon !! Idée trouvée chez Nanette et paufinée grâce au moteur de recherche google...

* une soupe de fanes de radis maison ! (la soupe et les radis donc les fanes ;-))

* du fenouil braisé peaufiné via la recette d'Anne de Papilles & Pupilles

* du clafoutis aux cerises aigres de chez mes parents, toujours un délice

* pour l'anniversaire de ma soeur, je n'ai pas fait le repas mais on a été régalé de petits flans aux légumes, d'une viande rouge bien cuite, des petites patates sautées, un foie gras à la façon de cette recette plusieurs fois testée, et une délicieuse charlotte au chocolat. Merci Maman !

* des pâtes maison en forme de farfalle, miam !!

J'ai également fait une tournée de tagliatelle qu'on a faites en carbo classiques

* les petits clafoutis aux tomates et tapenade de Cléa, très bien

* des mini-quiches (la recette classique dans de petits moules)

* un bourguignon

* un mélange d'été tomates/courgettes/lardons

* un resto en amoureux en mode US : un chili pour l'Homme et Fisch & Chips pour moi, bon c'était plus mexico-britisch mais c'était très bon !

* des pizzas maison de ma cops Lilloise

* de l'indien à emporté (vive la ville ! ;-)) c'était bon !!!

* et un dessert Lillois : des Merveilles, miam !!

Et on repart sur une nouvelle semaine.
La fatigue est bien présente, le panier hebdomadaire demande de l'innovation mais je peux moins prendre de l'avance, et les finances sont serrées, alors on improvise !
A très vite !

La Cuisine de la semaine #80 et #81

Il y a quinze jours j'étais fatiguée et un peu HS, j'en ai oublié de vous parler d'une petite douceur !

J'ai pas mal lorgné sur le livre "Un goûter à New York" de Marc Grossman, mais n'ai craqué que sur "Un goûter à Londres" ;-) Malgré cela, la photo de couverture avec ses petits carrés au citron est resté dans un coin de ma tête.

J'étais invitée à un repas partagé vendredi midi et n'avais pas trop d'idées, celle-ci m'est donc revenue.

N'ayant pas le livre je suis allée rechercher l'info sur le net et grâce au blog des Bêtises de Fifi, j'ai pu réaliser ces petits carré ! Très rapides à réaliser, ce fut très bon ! Une bonne alternative à la tarte au citron pour les goûters en collectivité !

Et la semaine dernière j'ai fait un combo crève-torticoli-gastro, autant dire que la forme n'étais pas au rdv, d'où mon retard...

Maintenant, pour ces deux dernières semaines, nous avons eu au menu :

* une quiche amélioré d'un peu de vert du panier d'Amap, des courgettes.

* une soupe verte du panier. Mettez ce que vous avez sous la main dans la cocotte minute, eau, sel, poivre, un gros quart d'heure de cuisson à partir du "pschiiit" de la cocotte et le tour est joué !

* salade carottes-betteraves râpées, miam !

* une brandade de morue, le temps était encore limite automnal !

* le risotto aux champignons de Jamie Oliver

* diet...

* le croqu'cake classique, enfin ! ;-) il a largement été relayé et testé par les cuisinières du blog collectif de La Cuisine de la semaine. Ici cela a été validé, même si l'Homme préfère les croques-monsieur classiques ! Pas grave, on va tester une version thon, etc...

* les escalopes milanaises déjà testées

* un choux pointu du panier avec des saucisses fumées, le tout en petits morceaux revenu à la poele.

* et des lasagnes vertes. Je n'ai pas pu faire la pâte verte comme je le souhaitais, donc j'ai fait une pâte classique, une béchamel au bouillon de légume, une farce de petits légumes verts frais du panier et de la viande hâchée mélangée avec de la ricotta. Miam !! Inspiration trouvée chez Julie et chez Bikini et Gourmandises qui reprend le fameux Jamie !

Je ressens de plus en plus la fièvre des pâtes maison ! à suivre !

Bon App' à toutes et à tous et n'hésitez pas à aller chercher des idées ICI !!

La cuisine de la semaine #79

Une petite semaine :

J'ai trouvé un livre de la collection "Fait maison" de chez Hachette Pratique, "Classiques d'hier et d'aujourd'hui". Il m'a donné plein d'envie :
* La soupe au Pistou, vraiment bonne, surement encore plus avec des haricots frais, les miens étaient secs. (et reservi plus de deux fois au vu de ma flemmite aïgue ces derniers jours...)
* Le pain de viande, bien plus moelleux que celui-ci (pareil, deux repas+un midi)

Le magasine Saveurs que j'aime beaucoup m'a aussi inspiré :
* maquereaux à la japonaise, sauf qu'ici c'était un poisson que mon poissonnier m'a vendu comme une chaire proche du maquereau, j'ai dit oui et oublié le nom. L'idée c'est une petite marinade facile à base de mirin, soja et citron, délicieux ! à refaire !

Et puis j'ai enfin refait un pain et un petit riz au lait à la machine à pain, simplissime et délicieux !
Et j'ai récolté mes premiers radis, une tranche de pain maison et du beurre salé, Miam !

Aller, en vous souhaitant un bon appétit et nous souhaitant une bonne semaine !

Et toujours plein d'autres idées sur le blog collectif de La Cuisine de la semaine.

Soupe au Piston

La cuisine de la semaine #78

Aller, on reprend le rythme !!

* une soupe verte, le début d'un panier d'Amap et une envie de soupe, un bon mélange à l'arrachée !
* sur une idée de Souristine notée il y a déjà pas mal de temps, les blettes du panier me déprimant, j'ai testé et approuvé ! Avec du riz, c'était délicieux !

* Lasagnes épinards-chèvre, ça devient un classique spécial moi (l'Homme ne mange pas de ces choses là ;-)) et c'est toujours aussi bon et réconfortant en ces temps automnaux...
* une blanquette de veau façon Marmiton, toujours aussi bonne (je vous disais qu'ici c'est l'hiver ? ah et qu'on a fait 10 jours sans salon pour cause de travaux déco (une bonne chose mais vivement la fin...) et sans chauffage/ambiance à 16C° pour cause de ces mêmes travaux décos...)
* des pâtes !! oui, j'ai donc eu l'accessoire pâtes de kitchen aid pour mon anniversaire, merveilleusement complété par le séchoir une semaine plus tard ! Donc au programme spaghettis  et l'idée était de garder un oeil sur l'horloge, hé bien réalisation totale en 45mn ! Gagné ! Soirée pâte à remettre régulièrement au planning !

* un style bourguingnon inspiré du Steak and Ale Pie de Drenka. Mais comme j'avais largement doublé la quantité de tout sauf de la pâte feuilletée, ben on a fini la cuisson comme elle avait commencé et mangé ça avec quelques pommes de terre, et fait ça au vin, c'est plus classe selon elle, et plus facile quand on a aussi oublié la bière ! ;-) et pareil, plat d'hiver... et validé unanimement !

Aller, en route pour une nouvelle semaine pleine de surprise ! A la semaine prochaine !!
Bon App' à toutes et à tous et d'autres idée ICI !

Menus de la semaine, remise à jour

Je reprends enfin quelques minutes pour mettre à jour mes menus de la semaine...

Et je découvre comme je m'en doutais que tout cela date d'avant ma reprise du travail... normal en fait !
Bon j'ai tanné Madame Sioux pour pouvoir participer au blog collectif de la Cuisine de la semaine, et depuis qu'elle a enfin pris le temps de me donner tout ce qu'il faut pour, c'est à mon tour de ne pas avoir honoré cette chance...
Alors voilà, ces derniers temps, j'ai cuisiné encore des idées de ce blog collectif, ainsi qu'un bon nombre de recettes du livre 30 minutes chrono du fameux et délicieux Jamie Oliver. Des amis sont venus passer une semaine à la maison et en ont eux aussi profité pour se faire contaminer par ce livre addictif !
Entre temps on a aussi fait une semaine fin de placard, et les ponts multiples n'ont pas aider à de la plannification correcte. Mais les ponts finissent, et il faut s'y remettre !!
Mais à me relire, j'ai quand même eu plein d'idées et d'envie, allons-y !



Alors ces derniers temps nous avons eu au menu :

* Une de mes salades préférée : avocat, fenouilles, graines à gogo et à ça j'ai ajouté des spaghettis, c'était délicieux !
* La soupe chou fleur fromage via Souristine ici
* Des tartines de houmous avec des amandes effilées, un délice qui fait bien patienter
* La tarte poires, fromage et bleu aux pignons d'Elodie, définitivement mieux que la mienne, mais pour le coup assez sucrée.

* Un rôti de beuf

* Un fondant au chocolat de Nathalie du livre "I love cake" de Trish Deseine

* Des petits feuilletés à la brousse du livre "Le Brocciu : dix façons de le préparer" d'Annonciade Benedetti-Zavaro aux Editions de l'Epure. Un éditeurs qui fait plein de mini livres sur de nombreux ingrédients de cuisine et "dix façons de préparer". Et en cherchant le lien je trouve des "coffrets" thématiques ! Une belle idée kdo !

* Un poelée de pois mange-tout avec petites patates et petits oignons nouveaux

* Des hamburgers maison

* Une tarte aux fraises et une autre à la rhubarbe pour un we entre copines, ainsi que des pizzas maisons
* Un Kouign-amann, une tuerie, un truc dément, rien à redire, recette parfaite ! (trouvée dans "Best of Breizh ! : les incontournable de la cuisine bretonne" de Nathalie Beauvais)

* Des NEMS !! oui des nems maison.
J'ai cette recette dans mes affaires depuis plus de 10 ans, et je ne sais plus d'où je la tiens.
Mais je l'ai faite deux ou trois fois en 10/15 ans, en me souvenant chaque fois que c'est super simple, mais assez long à réaliser (le pliage plus la cuisson à la poele). Donc je repoussais toujours pour m'y mettre alors que je SAIS que c'est délicieux ! ;-)
Alors voici ma recette :
 - 300 gr de viande de porc hâchée crue (demandez-la à votre boucher la veille car cela nécessite le nettoyage de sa machine à hâcher)
 - 100 gr de vermicelles de riz crus
 - 1 carotte
 - 1 oignon
 - 10 gr de champignons noirs déshydratés
 - 1 oeufs
 - 1 c. à café de sucre
 - des galettes de riz

Faire tremper les champignons noirs dans l'eau pendant 15 mn.
Faire cuire les vermicelles 30 secondes dans l'eau bouillante.
Dans un saladier mélanger aux doigts les champignons égouttés, les vermicelles, la carotte rapée, l'oignon émincé, la viande, l'oeuf battu en omelette et le sucre.
Poser les galettes de riz sur un grand torchon mouillé et légèrement essoré, avec la main, prendre de l'eau dans un bol et mettre une poignée d'eau sur toute la galette en étalant pour que toute la surface soit "mouillée", rabattre le torchon mouillé dessus et attendre quelques instants.
Poser la galette ramollie sur un plateau ou une planche à découper, poser vers le bas face à soi une cuillerée de farce en forme de boudin. Rabattre la partie basse de la galette dessus. Puis les deux côtés, et enfin rouler.
Poser dans une assiette propre, ne pas se faire toucher les nems entre eux, ça pourrait coller et les abîmer.
Les plonger dans l'huile bouillant 5 mn sur chaque côté.
Poser sur un papier absorbant.
Déguster !!

*Pâte à tartiner maison d'Eve que je refais depuis chaque semaine ! Le nutella, ici, c'est fini !!!
* La soupe de panais au gingembre de Drenka reprise par Souristine, version originale, mais ça n'a pas été ma préférée...
* Nous avons refait la soupe de rutabagas, et je confirme, c'est délicieux !!! (je vous en ai parlé ici)
* Des fraises toutes simples à la chantilly maison, miam !

* Des pancakes du dimanche, une recette marmiton trouvée il y a très longtemps et qui est toujours aussi parfaite avec les classiques d'un frigo français !

* Des bagels, après déjà deux essais râtés, en voici un troisième un peu moyen mais qui présentait bien et c'était plutôt bon ! Recette du superbe livre de Marc Grossman "New York, les recettes cultes". Pour tout vous dire j'étais dans ma confection de levain et j'en ai donc utilisé à la place de la levure de boulanger en faisant des calculs savants, et comme mon levain n'était pas top, ça a moyen levé. Morale de l'histoire : refaire pour de vrai du levain et mettre un vrai truc qui lève dans cette superbe recette de bagels !!

* Pour me donner du coeur à l'ouvrage (oui, retourner au travail après un an d'arrêt, c'est pas facile...), j'avais besoin de préparer tout ce qu'il fallait. De l'énergie surtout !! Alors j'ai enfin fait une recette de cet adorable et bien nommé livre "Du bonheur en barre" de Cécile et Christophe Berg : la recette du Pan de higo aux figues et aux amandes. Et comme en ce moment j'en suis fan, j'y ai ajouté du choux rave cru en tranchettes et cela m'a sauvé ma semaine !!

* Chez le boulanger j'aime acheter les viennoiseries de la veilles pour des raisons économiques et puis c'est toujours bien dans mon chocolat chaud ou mon thé. Nous avions donc nos amis et j'en ai profité pour accommoder ces restes de façon présentable, merci à Nigella (une déesse de la cuisine anglaise, n'hésitez pas à regarder des vidéos d'elle en cuisine, c'est tellement... sensuel ! et elle ne s’embarrasse pas de l'allégé et autres subterfuges, elle va droit au but, et ça, j'aime ! ;-)

* Bon et dans ce fameux livre de Jamie Oliver, nous avons donc tenté : 

- les pâtes de Jools enceinte, très bonnes et ça change bien des bolo classiques

- les palais de poisson à la suédoise et sa salade. Pas mal, mais un peu sec...

- le risotto moelleux aux champignons, nous qui ne sommes pas champignons, on a adoré, je sens qu'on va mettre le risotto au menu des prochaines semaine !!

- la tourte filo aux épinards et à la feta et salade, un délice végétarien, parfait avec les pousses fraiches d'épinard de mon nouveau panier d'amap !

- le poulet pirir piri et ses pommes de terre assaisonnées avec les tartes portugaises express, premier vrai repas d'un gars pas du tout cuisinier vraiment tentée par ce super bouquin, un repas délicieux ! Et la souce salsa d'accompagnement et les pommes de terre parfaite en quantité pour le lendemain !

Les pâtes de Jools enceinte

* Et pour finir, mon repas de ce soir : des tagliatelles au citron ! J'ai repéré cette recette depuis quelques temps, et je me suis dit, que faire soi-même ses pâtes, c'était quand même la classe ! Et c'est l'idée d'assaisonner les pâtes directement dans la pâte qui m'a donné envie. Ayant mon Artisan KitchenAid, j'ai donc forcément eu envie de l'outillage qui va avec... ben oui, ça tourne tout seul !
En ayant parlé plusieurs fois, mon cher mari a donc trouvé le kdo idéal, oui, c'était mon anniversaire Lundi ! Et donc ni une, ni deux, reçu ce midi, ce soir je testais mes premières pâtes maison ! Et bien c'était divin !
Merci pour la vidéo très bien faite de DemiDemiBlog.
Verdict : pourtant adepte du citron, l'homme a trouvé ça plus qu'inutile de le mettre dans la pâte des pâtes... dommage, moi j'ai adoré ! En tout cas la réalisation a été très simple, la prochaine fois ça ira encore plus vite (bien fariner sa pâte, et ne pas hésiter à diviser le pâton en plusieurs petits ! et un étendoir à pâte serait le bienvenu si on ne cuit pas tout le soir même et pour éviter les pâtés dans la casserole, même si on ne laisse pas sécher longtemps.)
Essayé, c'est l'adopter !

Menus de la semaine 8#2013

Alors cette semaine, après un we en Bretagne, chambre d'hôte, repos, petits resto, nous voici de retour avec du poisson dans nos bagages.
Donc cette semaine :

* Lieu jaune entier au four vapeur avec du riz
* Soupe de topinambours trouvée chez La Cuillère aux mille délices
* Croque-monsieur super classiques
* Tortillas de viande hachée
* Du welsh (découverte du jour) vu chez La carotte est cuite sur une recette trouvée là Bon, ici ça n'a pas été une réussite... le fromage a mal fondu, oui, ne me demandez pas pourquoi, et donc c'était granuleux. Le goût été ok, mais rien de fantastique, donc on refera ça avec une autre sorte de fromage, ne jamais s'avouer vaincue !!
* Poulet au citron de Drenka, comme elle le dit elle même, c'est super bon, rapide et facile à faire ! On a doublé la viande au dernier moment pour un dîner impromptu,c'était parfait !
et autres pizzas, steak/pommes sautées...

Menus de la semaine 7#2013

Cette semaine on est reparti avec

* la soupe aux rutabagas, une belle découverte, très bon, je le redis !
* la salade de lentilles au haddock, j'ai beaucoup aimé, l'homme un peu moins, mais à refaire, facile et super pour le lendemain si il y en a trop ! un vrai repas d'hiver ! (trouvée via Myrtille, ici)
* j'ai fait quelques tartines minutes le midi avec une cuillère de confiture de figues, du vieux fromage de montagne et deux petits filets d’anchois, tout ça au grill, miam !
* des petits biscuits betterave/chèvre de Cléa, très bons, mouelleux à souhait, mais on ne sent presque pas les différents ingrédients et ça manquait de sel, dommage ! (et ça ne se garde pas longtemps ! à grignoter vite ou penser à les mettre au frigo, vous comprenez donc que je me suis faite avoir...)
* une quiche au thon et une partie avec la fin du haddock, quelques épices à poisson, un oignon rouge en petits morceaux en plus.
* et une blanquette de veau, recette Marmiton, délicieuse !!

Ensuite, we en Bretagne, sandwichs et restos !

Menus de la semaine 5 et 6 #2013

Aller, ce sera une semaine en deux, le temps file et j'ai du mal à tenir la cadence.

Ce qui ne m'empêche pas heureusement de piquer un peu de temps à droite et à gauche pour me faire plaisir en cuisine tout en nourrissant les/le mien.

Donc, il y a deux semaines nous avons mangé :

* des pâtes
* des hamburgers maisons, c'est toujours aussi bon !

* saumon à l'asiatique de Jamie Oliver dans son livre "30 minutes chrono", délicieux !! et une tarte renversée à l'ananas

* du gratin de quenelles aux courgettes, la recette de l'autre fois, déjà testée et validée sympa (et surtout facile et rapide à faire n'importe quel soir !)
* tarte poires/fromage bleu et pignons de pin, mais il manque encore quelque chose malgré les ajouts d'herbes... donc je vais aller voir celle d'Elodimoitout, je suis certaine que ça va m'aider !
* les escalopes milanaises, quelle tuerie ce truc !! ça rend la viande tellement tendre, miam et re-miam !!
* aiguillettes de canard au miel, selon Mme Sioux, très sympa, j'avoue que j'aurai cru ça encore plus miam, mais je crois qu'en fait, mon goût l'aurait préférée sans crème fraîche cette sauce, à revoir ! mais dévoré par mes deux convives amateurs de canard.

* brochettes au poulet sauce satay incroyable, accompagné de pâtes fraiches (on avait pas de pâtes chinoises sous la main), selon une recette de Jamie Oliver dans son livre 30 minutes Chrono, un truc dément, j'ai adoré !!!!!

* pizzas du camion
* un p'tit gigot d'agneau classique aux herbes cuit au four vapeur, et des choux de bruxelles, miam !

Pour la semaine dernière nous avions au menu :

* oeufs à la coque (des poulettes de ma chère soeur), toujours un must simplissime mais délicieux !
* les galettes du camion remplies à la maison
* soupe de poisson du bocal avec plein de croutons, c'est pareil, c'est facile, bon et ça vous sauve un soir !
* les pâtes carbonara aux courgettes de JO/Drenka ;-)
* mes p'tites lasagnes chèvre/épinard, un nouveau classique ici, rapide et qui rend bien !
* lapin aux herbes à la cocotte (j'étais déçue, non pas parce que ce n'était pas bon, car c'était très bon, mais j'ai cuisiné il y a quelques temps une recette de lapin assez démente, j'en ai un vague souvenir, mais pas moyen de remettre le souvenir assez clair pour retrouver la recette... zut de zut, foutue mémoire !)
*crumble gourmand de cabillaud de Jamie Oliver, toujours de son livre 30 minutes chrono, pourquoi n'ais-je pas ouvert plus tôt ce livre qui est sur mes étagères depuis des mois ????

*Soupe de raviolis Won-Ton, une envie qui me tenait depuis plusieurs semaines de refaire cette recette qu'avait adoré l'homme il y a déjà longtemps, j'en avais déjà parlé ici. Et ça m'a fait bizarre, c'était dans notre autre vie, notre appartement, le temps des ciné décidé à l’arrachée (oui, je me souviens qu'on a enfilé cette soupe en vitesse pour aller au ciné, la ville prenait doucement ses quartiers d'été, les fenêtres ouvertes sur la douceur de mai, les journées allongées...), bref, un p'tit coup de nostalgie !
* Soupe choux et lard, de saison donc ;-)
* et re-oeufs à la coque avec une soupe de rutabagas ! 500g de rutabagas, un oignon, une échalotte, un bouillon cube de volaille, un jet de piment d'espelette, de cumin, poivre, et 1,5l d'eau, le tout à la cocotte minute genre 10mn après le psshhit, et c'était délicieux ! à refaire (idées trouvées là et là, d'ailleurs j'ai retrouvé du sirop d'érable, la prochaine fois je la tente !)

Menus de la semaine #4-2013

Cette semaine nous sommes rentrés de we lundi dans la nuit, donc on démarre court !

Je n'ai cette fois encore pas pris le temps de préparer nos repas et nos courses.
Donc j'ai fait cuisine du placard/congélo.

On a commencé la semaine avec le ratage de la semaine passée : la carbonnade ! Hé bien ça a été très bien ! Validée par l'homme et moi, à tenter avec de la meilleure viande la prochaine fois. Et avec des pâtes c'était très bien ! Merci pour l'idée les filles de la Cuisine de la semaine
Une quiche (en double pour remplir le congélateur justement).
Des galettes de la petite-dame-au-camion-sur-la-place.
Un bocal de jardinière de légume et un steak pour le soir de notre visite à une assistante maternelle (seule rencontrée et directement choisie, ça c'est fait !).

Voilà, toute petite semaine, finie avec restes, pizzas du camion et viande du congélo+lentilles corailles  mélangées à de la purée 4 légumes verts (congelateur) avec quelques épices indiennes, pas mal du tout !
De galettes légumes/céréales toujours d'après Eve, cette fois lentilles corailles et purée de légumes verts congelé du supermarché.

Menu de la semaine #2-2013

Après une semaine bien pérparée, j'ai passé quelques jours chez mes parents, c'est donc une semaine "qui ne compte pas" niveau menus.
Alors voici la semaine passée.
J'ai de nouveau préparé mes menus pour la suite, ai préparé ma liste de courses pour le drive, bref, j'ai tenté de tout bien faire, et voici donc ce que l'on a mangé !

Rôti de porc de Souristine

Le rôti de porc en cocotte, avec fondue d'endive à la pomme verte et au camembert de Souristine. Je suis d'accord, ça ne rend pas top quand c'est cuit, mais juste avant ça va ;-)

Gratin quenelles/courgettes

Après un test quenelles il y a quelques semaines, j'ai donc été tentée par cette recette de Myrtille, de gratin de quenelles aux courgette. En effet c'était très bien dans de petits plats individuels. Et très pratique, j'ai utilisé des rondelles de courgettes congelées !

Lasagnes chèvre épinards. 600gr d'épinards à la crème cuisiné, une grosse bûche de fromage de chèvre, des plaques de lasagne, une béchamel. 20mn à 180C° et dégustez ! Vite-fait, c'est délicieux !

Tartiflette avec un bon roblochon de la montagne !

Côtes de porc marinées avec quinoa

Côte de porcs mariné citron/soja : des côtes de porc que je fais mariner dans le jus de citron et la sauce soja quand je rentre le soir (même congelées les côtes) et que je cuis au moment de passer à table.
J'ai accompagné cela de quinoa cuit à la cocotte à riz (comme je le fais pour toutes mes céréales), puis revenu dans une poele avec un oignon, de la compote de prune et quelques épices (mélange de quatre ou cinq épices), sel et poivre, c'était délicieux !

Papillotte de dos de cabillaud, coppa et tomate confite de Souristine. Très bon, ça change des classiques papillottes poisson/oignon/petites carottes.

Pâtes carbo/courgettes

Les pâtes carbo de Drenka mode Jamie. Je confirme la rapidité et le bon goût ! Miam ! Et bien pratique pour faire manger un peu de vert à l'homme ! (ici aussi rondelle de courgettes congelées, c'est pratique ce truc !!)

J'ai aussi réalisé des pizzas maison, la pâte était aussi maison mais d'une autre fournée et congelée, le résultat a été très concluant. J'en ai donc refait hier soir en plus gros pour congelé les pâtons de pâte pour d'autres soirs à venir.

"Ma" pizza, c'est moitié coulis de tomate/thon à l'huile/coeur d’artichaut/fromage râpé et l'autre moitié coulis de tomate/jambon/ananas/fromage râpé, MIAM !!!

Ma pizza

et  enfin des profiteroles maison, deuxième essais de pâte à chou, mieux réussies cette fois-ci, glace et coulis de chocolat très noir.... MIAM-bis !  

 

Profiteroles

Et je continue de vous renvoyer au blog collectif de la Cuisine de la semaine qui vous donnera plein de belles idées !

Bonne semaine et bon appétit !

Menus de la semaine #1-2013

Alors voilà, comme promis la semaine dernière, voici ce que nous avons mangé cette semaine :

• De la soupe petits-pois-menthe, (congelés les petits-pois), sur une idée de Drenka, et ses autres suggestions me conviennent parfaitement, c'est aussi mon quotidien, et une chouette façon d'avoir le ventre plein comme de manger des légumes en hiver, et en plus c'est réconfortant ! Ca me donne donc super envie de tester quelque chose d'un peu plus évoluer qu'elle propose aussi. Et forcément ça me donne donc envie d'acheter le livre dont elle parle...

• Bon, j'ai donc fait mon parmentier de confit de canard.

• Des cannelés.

• Des brick aux saint-jacques, fondue de poireaux et crème au curry, nous avons zappé les crevettes pour plaire à l'Homme. Merci Souristine. C'était vraiment bon !

• Des macaronis and cheese, à l'anglo saxonne dits Mac'n'cheese, merci Dorian. Miam miam !! A refaire définitivement !

• Le maintenant fameux Dauphinois au saumon du blog collectif "Cuisine de la semaine", proposé par Myrtille de ses recettes inavouables. (j'ai par contre utilisé des pavés de saumon, en m'inspirant de la recette de Madame Sioux, mais en fait elle proposait un parmentier... en fait j'ai mixé les deux dans ma tête au moment de faire mes courses...) c'était très bon, mais je tenterai quand même la prochaine fois avec du saumon fumé pour voir al différence de goût !

• Comme on pourrait re-twitter, on se repasse les recettes et testé par une des contributrices du la Cuisine de la semaine, ici les escalopes Milanaise de Papa bosse & Maman cuit ! Et là je ne sais pas si c'était ma viande ou la cuisson ou la chapelure, mais la viande était divine !!! A refaire absolument.

• J'ai fait une tournée de bagels pour des sandwichs le midi, et miam les souvenirs des US, avec le philadelphia et le saumon fumé ! Sauf que je ne sais pas ce que j'ai avec ma levure ces temps-ci, mais tous mes pains et autres pâtes levées ne lèvent pas, j'ai donc racheté du levain sec chez mon marchand bio, affaire à suivre pour vraiment faire miam !

• J'ai aussi fait des poires au chocolat avec de belles poires mûres cuites dans un sirop d'eau pendant que le repas était servi et du chocolat fondu avec une petite crème fraîche et zou un dessert improvisé pour un repas avec invités !

Alors avant tout merci la Cuisine de la semaine pour cette inspiration !
Et puis à la semaine prochaine pour d'autres recettes !

Menus de la semaine, 2013

Bien, cela fait maintenant plusieurs mois que je souhaitais m'y remettre, pour participer au nouveau blog participatif de Madame Sioux, mais surtout pour partager mes recettes et enfin retrouver une certaine cohérence dans ma cuisine.
Ces derniers temps je trouve qu'on mange trop peu de légumes, je n'arrive pas à trouver d'idées, je me retrouve chaque soir acculée à mon frigo non organisé, bref, il faut se reprendre en main !
Alors voilà, ce midi je suis allée sur le site collectif des menus de la semaine et j'ai commencé à préparer ma semaine grâce à l'application "planificateur de repas" ou "food planer" sur android, installé et testé il y a quelques temps déjà, tout ça sur mon téléphone.
Vous pouvez planifier vos repas par jour et par repas, vous définissez chaque plat, vous pouvez y lier la recette, et donc les ingrédients et ainsi créer votre liste de courses !
J'ai aussi ajouté il y a quelques semaine l'appli android "colornote" qui met un petit post-it sur mon écran et que je peux compléter à tout instant. On peut choisir un post-it en liste ou en texte, les miens sont des listes. L'un est une liste de course, l'autre des choses à faire, et je remplis au fur et à mesure, arrivé au supermarché, je n'ai donc jamais oublié ma liste (geekette j'ai toujours mon téléphone avec moi !) et je coche au fur et à mesure !
Avec ces deux outils, je suis donc parée !
J'ai pris presque deux heures à choisir mes menus, presque que du nouveau. Surtout le soir, et des sandwichs ou pizza/ravioli pour l'homme le midi. Nous verrons ce que cela donne ! En magasin j'ai gagné bien du temps ! et moi qui fait souvent mes courses en ligne (avec un drive), je vais pouvoir être bien plus efficace !
Pour cette première fois, ça m'a demandé du temps avant, et financièrement pas encore de gain, mais je vais y travailler !

Alors en attendant cette première semaine que je vais vous raconter la semaine prochaine ;-), voici quelques réalisations culinaires de ces derniers temps :

Mes macarons réussis !

Des macarons enfin re-testé et REUSSIS !!!!

Des éclairs au chocolats (ben oui, l'émission du meilleur pâtissier m'a donné des envies !), mais pas trop réussi, à retenter... (la pâte à choux...)

Le parmentier de confis de canard. Une boîte de confit de canard, quelques pommes de terre.
Épluchées et coupées en morceaux je les mets dans ma cocotte à riz recouvertes d'eau, dessus, sur le panier vapeur, je mets les morceaux de confit en ayant enlevé le gros du gras.
Quand les patates sont cuites, le confit est chaud et prêt à être décortiqué, l’excédant de gras s'est ajouté à l'eau de cuisson des patates. On enlève bien tous les petits os de la viande sans se brûler. Puis on hâche un tout petit peu au robot pour des morceaux plus petits.
Pour les patates, on enlève l'eau de cuisson qu'on réserve dans un bol. On réduit en purée, on ajoute un peu de lait et d'eau de cuisson un peu de sel et poivre, on ajuste au goût.
Dans un plat à gratin on fait des couches de purée, de viande en alternance. On finit par la purée. Et on fait doucement gratiner au four. On peut ajouter une cuillerée de chapelure sur le dessus et un noix de beurre.

Des tortillas : des galettes de maïs ou de blé, de la viande hâchée revenue avec oignons, poivrons, tomates en morceaux et/ou sauce à fajitas toute prête. On fait chauffer les galettes, on étend le mélange de viande, une cuillerée de crème fraîche, un peu de fromage râpé, on roule et on déguste !

Paupiettes de veaux flambées, recette marmiton, avec du riz, une tuerie !!!

Soupe de choux fleur : dans une cocotte minute : un choux fleur en bouquets, un bouillon cube de votre choix, une barquette de lardons (de celles vendues par deux), le tout recouvert d'eau et cuit une dizaine de minute au chuchotement. Un coup de mixer à pied et une cuillère de crème fraîche ! Miam !

Le Cake de Mamie Geo

Le cake de ma grand-mère, je suis enfin retombée sur la recette, l'envie taraudait depuis quelques semaine, et voilà, résultat réussi, je suis super contente de retrouver le goût d’antan et de penser à elle en même temps !

Un cake à la banane déjà refait et définitivement adopté ! Merci Papilles et pupilles pour cette super recette ! c'est dinvin ! (surtout avec du beurre salé pour la petite pointe de sel !)

Ayant eu beaucoup de carottes, j'ai aussi fait un carot cake, super bon également. J'ai suivi cette recette trouvée sur un blog qui m'a donné envie de le suivre (ah ces balades de liens en liens sur le web, et mes 150  onglets ouverts à lire et utiliser...). Ces cakes sont vraiment sympa, ils se gardent parfaitement la semaine, agrémentent un p'tit déj', font un parfait dessert avec une compote ou un yaourt, un goûter parfait avec un thé, miam !

Aller, à la semaine prochaine pour vous raconter tout ça !